Orez cu verdeturi si fistic

Categorii: Retete garnituri, Retete cu orez, Retete lact-ovo-vegetariene

 

Orez cu verdeturi si fistic
Pinterest

O modalitate noua si inedita de a pregati orezul. Insa rezultatul este un orez perfect! Absolut perfect!

Crusta care se serveste deasupra pentru a ajunge la toti mesenii este o delicatesa pentru persani, asa ca nu o lasati in oala, chiar daca initial va parea pentru necunoscatori ca ati ars orezul. Recunoasteti ca si voi ati gandit asta cand ati vazut poza! vesel Cand il veti gusta va veti da seama ca nu este chiar asa si veti intelege de ce persanii tin atat de mult la crusta numita "tahdig". De fapt, daca tineti minte, si o paella reusita se lauda cu o crusta perfecta dedesubt, numita "socarrat".

Dar atentie! Crusta trebuie sa fie rumena, nu arsa! Pentru asta, urmati exact pasii descrisi in reteta si folositi un orez basmati de calitate.

Ingrediente
Orez cu verdeturi si fistic

1 cana orez basmati
1/4 legatura patrunjel
3-4 fire marar
3-4 fire ceapa verde (sau chives/ceapa ciorii)
2 linguri cu varf fistic maruntit cu cutitul
2 linguri iaurt (sau smantana)
1 varf lingurita turmenic
1 lingura ulei
sare

Portii: 4

Preparare
Orez cu verdeturi si fistic

  1. Puneti la fiert 3-4 cani de apa si 1 lingurita de sare.
  2. Pana fierbe apa, spalati orezul in mai multe ape, astfel incat sa ramana curata apa pe el.
  3. Cand fierbe apa, adaugati orezul si lasati la fiert fix 8 minute din acel moment. Daca il gustati orezul trebuie sa fie aproape fiert, dar sa mai simtiti ca e un pic tare in centru. Sub nicio forma nu-l lasati sa fiarba complet!
  4. Scurgeti orezul si treceti-l sub jet de apa rece ca sa opriti fierberea. Adaugati peste el verdeturile tocate marunt si fisticul. Adaugati si sare dupa gust. Puteti sa-l gustati pentru siguranta.
    * nu exista limita la verdeturi si fistic; puneti ce va place mai mult in ce cantitati doriti; cu cat mai multe cu atat mai aromat orezul.
  5. Pe fundul unei oale (de 17 cm diametru am folosit eu) puneti apa cat sa se formeze o pelicula subtire (1-2 linguri). Adaugati uleiul si miscati oala astfel incat apa sa se amestece cu uleiul.
  6. Frecati iaurtul cu turmenic si 4 linguri de orez. Intindeti pasta obtinuta pe fundul oalei. Pasta se va transforma in crusta delicioasa de care va povesteam.
  7. Puneti orezul peste pasta si dati-i forma de movilita. Scopul e ca orezul sa nu atinga peretii laterali ai oalei, doar fundul.
  8. Faceti 4-5 gauri in movilita cu coada unei linguri de lemn. Nu strapungeti cu coada stratul de iaurt. Gaurile au rolul de a lasa aburul sa circule in oala. Fiindca orezul se va face de acum in abur.
  9. Asezati un prosop pe oala, apoi puneti capacul si ridicati marginile prosopului pe capac ca sa nu se arda. Va arata ca un turban. Scopul prosopului este sa etanseze oala cat mai bine.
    * daca nu aveti un capac care se potriveste perfect cu oala, puneti mai intai o folie de aluminiu pe oala, apoi prosopul si apoi capacul.
  10. Puneti oala pe ochiul cel mai mic al aragazului. Dati focul al maxim si lasati sa fiarba 1 minut, pana cand auziti ca incepe sa sfaraie continutul oalei. Atunci dati focul la minim si lasati sa fiarba 35 minute.
  11. Ridicati capacul si cu o furculita amestecati usor in orez. Dregeti de sare daca e cazul.
  12. Scoateti tot orezul pe un platou, asezandu-l sub forma de movilita. Cu o lingura desfaceti crusta de pe fundul oalei si presarati-o deasupra orezului.
  13. Serviti imediat.
 
Orez cu verdeturi si fistic - Orezul prefiert cu verdeturi si fistic

1. Orezul prefiert cu verdeturi si fistic

Orez cu verdeturi si fistic - Pasta de iaurt si orez

2. Pasta de iaurt si orez

Orez cu verdeturi si fistic - Pelicula de apa si ulei pe fundul oalei

3. Pelicula de apa si ulei pe fundul oalei

Orez cu verdeturi si fistic - Pasta pe fundul oalei

4. Pasta pe fundul oalei

Orez cu verdeturi si fistic - Facem gauri in orezul asezat sub forma de movilita

5. Facem gauri in orezul asezat sub forma de movilita

Orez cu verdeturi si fistic - Fierbem cu "turban"

6. Fierbem cu "turban"

Orez cu verdeturi si fistic - Orez cu verdeturi si fistic

7. Orez cu verdeturi si fistic


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 14)  

 
loading...

Orez indian

20 Februarie 2013

Orez indian

Pilaf de orez

15 Iulie 2010

Pilaf de orez

Orez prajit

3 Iunie 2010

Orez prajit

 

 

Simona-Adina Hotea  acum 6 ani - 10 Mai 2011 12:06  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

Mai, ce interesant-intrigant-provocator ! vesel Trebuie neaparat sa-ncerc !
 

Ioana  acum 6 ani - 10 Mai 2011 13:54  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

nu-i asa? esti prima curajoasa care s-a inscris la orezul asta vesel
persanii il servesc cu peste (la gratar, tigaie, prajit)
 

Simona-Adina Hotea  acum 6 ani - 10 Mai 2011 15:44  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

De-abia astept sa-ti povestesc ... vesel
 

Alina  acum 6 ani - 10 Mai 2011 21:08  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

buna seara....foarte bun orezul, tocmai il savurez si nu e greu de gatit e necesara doar putina atentie vesel
vroiam sa imi marturisesc un pacat si acum s-a ivit ocazia, de la inceputul anului am inceput sa gatesc de aici de pe site si sunt incantata, si toata lumea e la fel, defapt majoritatea sunt socati ca am inceput sa gatesc, dar chiar imi place modul in care sunt prezentate retetele si trebuie neaparat sa incerc si eu....asa ca am inceput, cu ce altceva decat cu...ciocolata de casa - extramegaordinara- apoi am continuat normal cu ceva dulce again....salam de biscuiti-superhiepermega bun - la munca toti ma intreaba cand mai fac, dar trebuie sa merg la o nunta in iunie si eventual dupa; de pasti am facut tiramisu si desert rapid cu banane si crema de vanile-de data asta toti au ramas fara cuvinte-de acuma i-am convins ca Bogdan daca nu are mancare in frigider macar dulce tot gaseste; nu am facut doar dulce ci si: tocanita de cartofi, orez cu legume, ciuperci marinate, ciuperci la cuptor, pasta de pui si mai cate ceva pe acolo. ideea e ca imi place site-ul, modul in care e conceput, retetele postate, comentariile - care pe mine una ma incurajeaza sa aleg ce sa gatesc - in fine, toata polologhia asta era defapt doar ca sa iti multumesc pentru timpul acordat acestui site.
 

Ioana  acum 6 ani - 11 Mai 2011 09:51  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

alina, pana la urma tu ai fost prima curajoas! ma bucur ca ai incercat aceasta reteta care pare grea la prima vedere din cauza instructiunilor lungi, dar care pana la urma este foarte simpla, asa cum ai observat si tu. si ma bucur si pe celelalte reusite culinare!
 

Oana Maria  acum 6 ani - 13 Mai 2011 21:17  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

Sunt a doua curajoasa!!!!Vai ...super a iesit!!! Am o boala la orez!Cred ca e cel mai bun orez facut de mine pana acuma.Ca si Alina mai sus, si eu am inceput sa gatesc de pe site ul tau acuma ceva vreme. Am inceput cu prajitura tavalita:X:X:X...am continuat cu friptura aceea de porc acoperita cu folie la cuptor, cu usturoi si sos de rosii daca mai retin bine. Hmm ce am mai incercat..acele frusecuri minunate si usor de facut din unt de arahide. Ceva feluri de orez am mai incercat de aici.Supa de galuste o fac dupa reteta ta, imi iese mereu gustul ala buuuun. Cartofi taranesti:X Si lista mai continua, recunosc nu ma bag la retete foarte complicate , inca ma consider o incepatoare . Mai am de invatat , de multe ori imi lipsesc si ceva ingrediente.Faci o treaba super aici Ioana si intradevar ne place sa iti incercam retetele!La cat mai multe!! Iti multumim:*
 

Simona-Adina Hotea  acum 6 ani - 14 Mai 2011 10:30  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

Gata ! L-am facut si eu aseara. Doamne, n-am mancat in viata mea asa orez bun !
Intra la "favorite" , clar ! Am folosit putin sofran, ca n-am avut turmenic, dar a fost EX-CEP-TI-O-NAL !!! Si nu e greu deloc, trebuie doar sa fii atenta. IOANA, ESTI MAREATA ! Saru'mana ! vesel
 

Ioana  acum 6 ani - 14 Mai 2011 11:12  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

Oana Maria, ai rabdare, nu mai trec cateva luni si vei fi o experta in bucatarie. Doar putin exercitiu trebuie ca sa te obisnuiesti cu ingredientele si cum se comporta la gatit.

Simona, persanii chiar sofran folosesc! deci ai facut mancarea ca la mama ei. Perfect!
 

Elena  acum 6 ani - 13 Octombrie 2011 19:49  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

Tare interesanta reteta! Avand in vedere explicatiile amanuntite imi fac curaj sa incerc si soer mult sa-mi reuseasca din prima crusta aceea. Daca nu, voi persevera, pentru ca sunt tare curioasa. Revin cu precizari privind reusita. Si eu sunt de parere ca acest spatiu virtual este de inalta tinuta. Felicitari!
 

Andreea Finichiu  acum 6 ani - 27 Octombrie 2011 14:20  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

Buna Ioana, eu am prin casa un orez basmati amestecat cu orez salbatic. Merge pentru reteta asta?
 

Ioana  acum 6 ani - 27 Octombrie 2011 14:58  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

cat e timpul de fierbere trecut pe pachet?
 

Roxana  acum 5 ani - 5 Ianuarie 2012 22:36  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

Am gatit in seara asta orezul....e demential doar amestecat cu fistic si verdeturi, inainte de-a fi pus la fiert cu turban imi e pofta dupa ce l-am fiert a iesit SI mai bun , daca se putea.Excelenta reteta, si chiar ies 4 portii, chiar si pentru mancaciosi ca mine si prietenul meu vesel) ! Multumesc Ioana!
 

Cookie  acum 5 ani - 9 Februarie 2012 06:21  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

vesel Foarte bun orezul nota 11. Cu o micuta corectie insa, atunci cand se pune iaurt, sofran, orez, in unele cazuri chiar si carne tocata etc. Nu se numeste tadichi (adica prins de fund) ci tacin (adica asezat pe fund)
 

Bogdan  acum 4 ani - 11 Martie 2013 20:53  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

Se poate folosi o tigaie Dry Cooker in locul oalei cu prosop si capac? Multumesc
 

Ioana  acum 4 ani - 12 Martie 2013 07:05  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

bogdan, nu am idee cum fuctioneaza acea oala, asa ca nu stiu ce sa te sfatuiesc.
 

Praslea cel Voinic  acum 4 ani - 22 Martie 2013 08:10  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

la marar si patrunjel pot sa pun de ala maruntit la plic ? si daca da , cam cat sa fie echivalentul calculat cu lingura ?
 

Ioana  acum 4 ani - 22 Martie 2013 10:16  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

de ce sa pui verdeata la plic cand acum exista marar si patrunjel proaspat la orice aprozar? oricum, poti pune si uscate, cat vrei tu, verdeturile nu sunt prea multe niciodata.
 

Praslea celvoinic  acum 4 ani - 22 Martie 2013 18:28  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

2 probleme
1. am cumparat tot inafara de turmenic , deci nu gaesc nici la billa nici la kaufland nici pe la supermarketuriile pe car le-am gasit .. CE MA FAC? pot inlocui cu ceva?
2. Orez basmati am gasit de la scotti . . . buba e ca pe pachet scre 10-12 min timpul de fierbere in retete e 8 min . . . ce ma fac

P.S. am gasit somonel proaspat...yuhuhuivesel
 

Ioana  acum 4 ani - 23 Martie 2013 10:11  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

nu gasesti turmenic la supermarket, in schimb il gasesti la magazinele naturiste bine aprovizionate sau la magazinele cu specific arabesc. daca nu-l gasesti, il poti omite din reteta. orezul pe care l-ai luat e ok, el se fierbe 8 minute, dar va fi inca tare in mijloc. restul se va face in oala (la abur).
 

Praslea cel Voinic  acum 4 ani - 23 Martie 2013 12:53  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

Sarut mana pentru masa Ioana vesel . . . l-am facut cu somon la tigae .
Chestie de gusturi , mi-a iesit (nu avea ce sa nu iasa) da' nu m-a incantat mai mult de cat antricotul de manzat sau o portie de spaghetti cu piept de pui ceapa calita n unt si smantana sau cu sos de caju . . . Sosul de mustar chiar bun !
Maine am sa mai fac un orez de asta cu pui
P.S. as adauga la orezu asta niscaiva ciuperci ciuperci champignon ("mere?")
 

Praslea cel Voinic  acum 4 ani - 24 Martie 2013 13:12  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

Azi orezul l-am servit cu crochete pipet pui ( jumatate piept pui , 1 ou , sare , piper , 3 catei usturoi ) totul mixat la blender pana iesa o pasta , pe urma tavalite prin ou batut si pesmet . Rezulta crochete aurii si crocante la exterior si puhave la interior cu sos bechamel + marar .
Un deliciu .
 

Ioana  acum 4 ani - 25 Martie 2013 09:20  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

da, taiate marunt.
 

Oana  acum 4 ani - 8 Mai 2013 15:01  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

Ma bucur sa vad reteta asta.
Este de origine Iraniana se mai pot adauga si migdale taiate si fasii de carne de pui !
 

Iulia Ailincai  acum 3 ani - 14 Ianuarie 2014 18:50  

Re: Orez cu verdeturi si fistic

o Minunatie!

Am colegi iranieni si am incercat de toateee de la ei, iami, nebunie!! Un pont: puneti felii de cartofi pe fundul vasului, sa vedeti ce bun va iesi. EI se bat pe ce ramane la fundul vasului, crusta aia crocanta asavesel
Cel mai mult imi place Loobia Polo, e f buna.

Sa nu uitam nici de sofron!

O seara buna!
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus