Reis mit Kräutern und Pistazien

Zubereitung von reis mit kräutern und pistazien

1. Bringen Sie 3-4 Tassen Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen.
2. Während das Wasser kocht, waschen Sie den Reis in mehreren Wasserwechseln, bis das Wasser klar bleibt.
3. Wenn das Wasser kocht, geben Sie den Reis hinein und lassen ihn genau 8 Minuten kochen. Wenn Sie den Reis probieren, sollte er fast gar sein, aber in der Mitte noch leicht bissfest. Lassen Sie ihn auf keinen Fall vollständig gar kochen!
4. Gießen Sie den Reis ab und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Geben Sie die fein gehackten Kräuter und die Pistazien dazu. Salzen Sie nach Geschmack. Sie können zur Sicherheit probieren.
   * Bei Kräutern und Pistazien gibt es keine Grenzen; geben Sie hinzu, was Ihnen am besten schmeckt und in den Mengen, die Sie möchten; je mehr, desto aromatischer wird der Reis.
5. Geben Sie auf den Boden eines Topfes (ich habe einen mit 17 cm Durchmesser verwendet) so viel Wasser, dass sich ein dünner Film bildet (1-2 Esslöffel). Fügen Sie das Öl hinzu und schwenken Sie den Topf, damit sich das Wasser mit dem Öl vermischt.
6. Verrühren Sie den Joghurt mit dem Kurkuma und 4 Esslöffeln Reis. Verteilen Sie die entstandene Paste auf dem Topfboden. Diese Paste wird sich in die köstliche Kruste verwandeln, von der ich Ihnen erzählt habe.
8. Geben Sie den Reis über die Paste und formen Sie ihn zu einem kleinen Hügel. Der Reis soll die Seitenwände des Topfes nicht berühren, nur den Boden.
9. Stechen Sie mit dem Stiel eines Holzlöffels 4-5 Löcher in den Hügel. Durchstechen Sie dabei nicht die Joghurtschicht. Die Löcher ermöglichen es dem Dampf, im Topf zu zirkulieren, denn der Reis gart von nun an im Dampf.
10. Legen Sie ein Geschirrtuch über den Topf, setzen Sie dann den Deckel auf und schlagen Sie die Ränder des Tuchs über den Deckel, damit sie nicht anbrennen. Es sieht aus wie ein Turban. Das Tuch dient dazu, den Topf so gut wie möglich abzudichten.
    * Wenn Sie keinen Deckel haben, der perfekt auf den Topf passt, legen Sie zuerst Alufolie über den Topf, dann das Geschirrtuch und dann den Deckel.
11. Stellen Sie den Topf auf die kleinste Herdplatte. Stellen Sie die Hitze auf Maximum und lassen Sie es 1 Minute kochen, bis Sie hören, dass der Inhalt des Topfes zu brutzeln beginnt. Dann stellen Sie die Hitze auf Minimum und lassen es 35 Minuten garen.
12. Nehmen Sie den Deckel ab und lockern Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf. Salzen Sie bei Bedarf nach.
14. Geben Sie den gesamten Reis auf eine Servierplatte und formen Sie ihn zu einem Hügel. Lösen Sie die Kruste mit einem Löffel vom Topfboden und verteilen Sie sie über dem Reis.
15. Sofort servieren.

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