Risotto cu gorgonzola

Retete garnituri Retete din Italia Retete cu orez

Reteta Risotto cu gorgonzola

Risotto, este exact opusul Paellei pe care am pregatit-o saptamana trecuta. De data asta e obligatoriu sa prajim orezul pana devine translucid, sa folosim un orez cu bob rotund, sa amestecam continuu in mancare pentru a deveni cremoasa dar in acelasi timp bobul de orez sa ramana "al dente". Italienii, pentru a obtine o textura si mai cremoasa, la sfarsit adauga mult unt... O gramada de conditii pentru a obtine un risotto perfect, dar va garantez ca nu e asa greu cum pare!

Pentru ca acest risotto sa fie pe gustul dumneavoastra trebuie sa va placa gorgonzola si parmezanul, gustul lor se simte puternic la sfarsit. Daca nu agreati aceste branzeturi puteti renunta la ele si veti avea reteta de baza a unui risotto in care adaugati dupa imaginatie ce e pe gustul vostru (ex. ciuperci grillate sau sotate, mazare sau sparanghel sotat, cubulete de sunca)

Ingrediente

200 gr orez special pentru risotto
1 ceapa medie
1 catel usturoi
2 frunze dafin
1/2 lingurita cimbru uscat
650 ml supa pui (din cub)
100 ml vin sec (obligatoriu sec!)
1 pliculet sofran
50 gr gorgonzola
25 gr parmezan ras
25 gr unt
sare, piper
4 linguri ulei

Portii: 2-3

  1. Intr-o tigaie/oala teflonata se caleste la foc mediu ceapa si usturoiul tocate marunt impreuna cu foile de dafin si cimbrul.
  2. Supa de pui se tine la indemana pe aragaz, pe foc mediu, ca sa fie tot timpul fierbinte!
  3. Cand ceapa e moale se adauga orezul si se prajeste 2 minute pana devine transparent. Dam focul la maxim si punem vinul care se va evapora rapid. Adaugam putina sare si piper.
  4. Dati focul la mediu spre mic (ca sa nu se terciuiasca orezul), doar cat sa bolborosesca mancarea. Apoi incepeti sa puneti supa, doar cate un polonic o data. Urmatorul polonic il puneti doar cand anteriorul polonic de supa a fost complet absorbita de orez. Amestecati constant in orez, asta e o conditie sa devina cremos! Cand puneti ultimul polonic de supa turnati si sofranul pe care l-ati dizolvat in putina apa. Operatia va dura cam 15-20 minute, pana terminati toata supa. La sfarsit orezul va fi fiert si cremos.
  5. Opriti focul si puneti in orez branzeturile si untul, amestecati rapid pana untul se topeste, apoi acoperiti si lasati 3 minute.
  6. Noi am servit cu prosciutto uscat si fulgi de parmezan (i-am taiat cu aparatul de curatat legume), dar poate fi servit ca si garnitura la orice mancare.

 

Orez cu bob rotund special pentru risotto

Orez cu bob rotund special pentru risotto

Calim ceapa si usturoiul

Calim ceapa si usturoiul

Prajim orezul pana devine transparent

Prajim orezul pana devine transparent

Adaugam supa fierbinte incet, cate un polonic o data

Adaugam supa fierbinte incet, cate un polonic o data

La sfarsit incorporam branzeturile si untul

La sfarsit incorporam branzeturile si untul

Comentarii (9)

 

darvenia  acum 13 ani - 17 Mai 2009 14:57  

bravo in sfarsit cineva care stie sa faca adevaratul risotto italian
 

Teutza  acum 13 ani - 5 August 2009 20:08  

=P~ Am incercat si eu si mi-a iesit foarte bun. Merge pe post de garnitura la orice si esti destul de satios. E adevarat ca daca nu te dai in vant dupa sosurile de branza mai bine incerci fara dar mie personal mi-a placut foarte mult in varianta asta.
 

Ioana  acum 13 ani - 6 August 2009 10:01  

ma bucur ca ti-a placut, traiasca gorgonzola! :)
 

Cris  acum 13 ani - 19 Ianuarie 2010 21:46  

Ce bun! Si usor de facut si repede.. si din nou bun :)
La cat mai multe retete! ;)
 

unu  acum 12 ani - 24 Aprilie 2010 21:08  

...nebunia de pe lume de bun,si macar ca nu am avut sofranu ala :p
 

mikaela  acum 11 ani - 18 Iulie 2011 11:17  

ne putem lipsi de sofran la aceasta reteta?
din pacate nu l am diponibil :(
sau il putem inlocui cu altceva ?
 

Ioana  acum 11 ani - 18 Iulie 2011 11:20  

poti pune putin sofran. iar daca nu ai nici una nici alta, il omiti. el e mai mult respponsabil de culoarea galbena a orezului si mai putin afecteaza gustul.
 

Ana  acum 2 luni - 14 Decembrie 2022 14:20  

A fost prima data cand am facut risotto si aveam asteptari mari, pentru ca am locuit in Italia o perioada. A iesit exact cum stiu ca ar trebui sa fie, wow! Multumesc pentru reteta, Ioana! Din pacate, nu am avut sofran de data asta insa voi lua pentru ca sigur repet reteta.
 

Ioana  acum 2 luni - 15 Decembrie 2022 16:42  

Ana, mi-ai dat emotii cand am citit "si aveam asteptari mari..." credeam ca urmeaza un repros :) dar ma bucur ca ti-a reusit din prima :)
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...