Pikantes Kartoffelpueree
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Ein rustikales Pueree, in dem man noch die Kartoffelstueckchen spuert, mit pikanten Kapern fuer einen besonderen Geschmack. Es wird kalt serviert, entweder als Dip oder als Beilage. Und es ist vegan!
Zutaten
4 mittelgrosse Kartoffeln
2 Essloeffel Kapern
1/2 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
einige Stiele Dill
5-6 Essloeffel Olivenoel
1-2 Essloeffel Zitronensaft
1 Teeloeffel Oregano
2 Prisen Pfeffer
Salz
Zubereitung von pikantes kartoffelpueree
- Die Kartoffeln mit Schale kochen. Schaelen und mit einer Gabel zerdruecken.
- Die Kapern und den Dill sehr fein hacken. Die Zwiebel sehr fein schneiden. Den Knoblauch pressen. All das zusammen mit Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und gut vermengen.
- Das Olivenoel mit dem Zitronensaft (2 Essloeffel Saft nehmen, wenn ihr generell sauerliche Gerichte moeget, sonst nur 1 Essloeffel, da auch die Kapern leicht sauerlich sind) und Oregano verruehren. Es entsteht eine Art Emulsion. Diese Emulsion ueber die Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
- Kalt servieren, garniert mit Kapern und einem Schuss Olivenoel.
Alles vermengen
Pikantes Kartoffelpueree
