Kartoffelpüree mit Basilikum
Weihnachtsrezepte Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Kartoffeln Beilagen
Es ist so lecker, dass ich es sogar als Dessert essen könnte.
Serviervorschlag: neben einem Schweinefilet aus dem Ofen und mit etwas getrockneter Tomatencreme.
Zutaten
750 g mehlige Kartoffeln
10 g Basilikumblätter
125 ml Milch
50 g Butter
50 g Parmesan (ich habe Horezu-Käse verwendet)
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2-3
Zubereitung von kartoffelpüree mit basilikum
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Wasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, das Basilikum hinzufügen und nur 15 Sekunden blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und direkt in eine Schüssel mit möglichst kaltem Wasser geben. Weiter kaltes Wasser hinzufügen, bis das Basilikum abgekühlt ist.
- In das Wasser, in dem Sie das Basilikum blanchiert haben, die Kartoffeln geben. Kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Minuten).
- In einem kleinen Topf die Milch erhitzen. Die Hitze reduzieren. Die Butterwürfel und den geriebenen Parmesan hinzufügen und umrühren, bis alles geschmolzen ist.
- Die Kartoffeln abgießen und dann so fein wie möglich stampfen (ich habe sie durch eine Kartoffelpresse gedrückt).
- Die Milchmischung mit den gut abgetropften Basilikumblättern im Mixer pürieren. Mixen, bis das Basilikum so fein wie möglich ist.
- Die Basilikummischung über die Kartoffeln gießen und mit einer Gabel vermengen, dabei Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie es weicher möchten, können Sie noch etwas heiße Milch hinzufügen.
