Muhammara-Sauce
Muhammara-Paprikacreme, jetzt in einer schnelleren Variante als die bereits auf der Website vorhandene, die mit gerösteter Paprikapaste zubereitet wird. Hier habe ich direkt geröstete Paprika verwendet. Und sie hat noch einen Vorteil – sie ist glutenfrei.
Zutaten
150 g rote Spitzpaprika, geröstet
1 rote scharfe Paprika, geröstet (optional)
50 g Walnüsse (in Wasser eingeweicht, wenn sie schon länger geöffnet und die Kerne trocken sind)
50 g gekochte Kichererbsen (können aus der Dose sein)
1 große Knoblauchzehe
1 Esslöffel Granatapfelsirup
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Messerspitze Zimt
1/2 Teelöffel getrocknete Minze
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung von muhammara-sauce
- Die Spitzpaprika und die scharfe Paprika nach dieser Anleitung rösten und schälen. Sie können im Voraus geröstet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Man kann auch tiefgefrorene geröstete Paprika verwenden.
- In einem kleinen Mixer die Walnüsse (einige Stücke für die Dekoration aufheben), die Kichererbsen und den Knoblauch hinzufügen und mixen, bis alles pulverisiert ist und wie eine dichte Paste aussieht.
- Die Paprika und 1 Esslöffel Öl hinzufügen und erneut mixen, bis eine homogene Paste entsteht.
- Den Granatapfelsirup, Kreuzkümmel, Zimt, Minze und Salz nach Geschmack hinzufügen und kurz mixen.
- Das restliche Öl hinzufügen und schwarzen Pfeffer darübermahlen. Diesmal mit einem Löffel verrühren.
- Die fertige Paste in einer Schüssel verteilen und mit gehackten Walnüssen und Granatapfelkernen dekorieren. Mit Olivenöl beträufeln. Nach Belieben frische Minze darüberstreuen.
