Junge Moehren und Mangoldblaetter mit Reis

Zubereitung von junge moehren und mangoldblaetter mit reis

1. Die Moehren schaelen und wenn sie klein sind, in passende Stuecke schneiden; wenn sie etwas dicker sind, laengs halbieren und dann in Stuecke schneiden.
2. Die Mangoldblaetter waschen, aufeinander legen, wie eine Zigarre aufrollen und dann in Streifen schneiden.
3. In einem kleinen Topf oder einer groesseren Pfanne die 4 Essloefel Oel erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufuegen. Nur duensten, bis sie weich wird, ca. 5 Minuten.
4. Den zerdrueckten Knoblauch hinzufuegen und noch 1 Minute duensten. Die Moehrenstuecke und Chili hinzufuegen und alles weitere 8 Minuten duensten, bis die Moehren anfangen, etwas weicher zu werden.
5. Den Paprika hinzufuegen und schnell umruehren, um das Gemuese zu bedecken (ca. 30 Sekunden).
6. Die Mangoldblaetter in Portionen hinzufuegen, nach jeder Portion umruehren, bis sie zusammenfallen (jede Portion dauert etwa 2 Minuten).
8. Wenn Sie mit den Blaettern fertig sind, 150 ml Wasser hinzufuegen, Salz streuen und schwarzen Pfeffer mahlen. Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze kochen, bis die Moehren gar sind (ca. 15-20 Minuten). Wenn die Fluessigkeit zu schnell reduziert, bevor die Moehren gar sind, koennen Sie noch etwas Wasser hinzufuegen. Am Ende sollte noch etwas Sauce auf den Moehren bleiben, lassen Sie sie nicht ganz einkochen.
9. Wenn die Moehren gar sind, die Haelfte der fein gehackten Petersilie hinzufuegen. Umruehren und mit aufgelegtem Deckel ruhen lassen.
10. In der Zwischenzeit den Rundkornreis wie in diesem Rezept beschrieben kochen (Schritt 5). Abtropfen lassen. In einer Pfanne 1 Essloefel Oel erhitzen und die restliche gehackte Petersilie hinzufuegen. Ein paar Sekunden anbraten, dann den abgetropften Reis hinzufuegen und umruehren, bis er mit dem Gruen bedeckt ist. Mit Salz abschmecken.
11. Die Moehren mit Mangold mit jeweils zwei Essloefel dieses Reis mit Petersilie servieren.

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