Zanahorias tiernas y hojas de remolacha con arroz

Cómo preparar zanahorias tiernas y hojas de remolacha con arroz

1. Se pelan las zanahorias y si son pequeñas se cortan en segmentos adecuados; si son un poco más gruesas se cortan por la mitad a lo largo y luego en segmentos.
2. Se lavan las hojas de remolacha, se apilan unas sobre otras, se enrollan como un cigarro y se cortan en tiras.
3. En un cazo pequeño o una sartén amplia se calientan las 4 cucharadas de aceite y se añade la cebolla picada. Se sofríe solo hasta que se ablande, unos 5 minutos.
4. Se añade el ajo machacado y se sofríe 1 minuto más. Se añaden los trozos de zanahoria y el chile y se sigue sofriendo 8 minutos más, hasta que las zanahorias empiecen a ablandarse un poco.
5. Se añade el pimentón y se remueve rápido para cubrir las verduras (unos 30 segundos).
6. Se añaden las hojas de remolacha en tandas, removiendo después de cada una hasta que se marchiten (unos 2 minutos por tanda).
8. Cuando hayáis terminado con las hojas, añadid 150 ml de agua, espolvoread sal y moled pimienta negra. Tapad y coced a fuego bajo hasta que las zanahorias estén hechas (unos 15-20 minutos). Si el líquido baja demasiado rápido antes de que las zanahorias estén listas, podéis añadir un poco más de agua. Al final las zanahorias deben quedar con un poco de salsa, no dejéis que se reduzca del todo.
   
9. Cuando las zanahorias estén hechas, añadid la mitad del perejil picado fino. Removedlo y dejad reposar con la tapa puesta.
10. Mientras tanto se cuece el arroz de grano redondo como se detalla en esta receta (paso 5). Se escurre. En una sartén se calienta 1 cucharada de aceite y se añade el resto del perejil picado. Se saltea unos segundos, luego se añade el arroz escurrido y se remueve hasta que se cubra de hierbas. Se rectifica de sal.
11. Se sirven las zanahorias con remolacha con un par de cucharadas de este arroz con perejil.

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