Mohnkranz

Zubereitung von mohnkranz

1. Den Mohn und Zucker zusammen so fein wie möglich mahlen.
2. Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und Salz mischen.
3. Die Eier verquirlen und mit der Milch, dem Wasser und der geschmolzenen Butter vermischen.
4. In der Brotbackmaschine die Eimischung einfüllen, darüber die Trockenhefe und den Vanillezucker streuen. Obenauf die Mehlmischung geben. Die Maschine auf das Knet- und Gehprogramm einstellen.
   * Der Teig kann auch von Hand geknetet werden, dann bei Wärme 1 Stunde gehen lassen.
5. Den gegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten. Dann zu einer dünnen Platte von ca. 40 x 40 cm ausrollen. Daraus 3 Kreise von 20 cm Durchmesser ausschneiden (ich habe mir mit einem Teller und einem Teigroller geholfen).
6. Die erste ausgeschnittene Teigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Butter bestreichen und eine dünne Schicht Mohn darüber streuen (mit der Handfläche verteilen). Etwas Rand frei lassen. Die zweite Teigplatte darauflegen, ebenfalls bestreichen und bestreuen. Mit der dritten Platte genauso verfahren.
8. Aus den Teigresten konnte keine weitere Platte mehr ausgeschnitten werden, also habe ich den Teig nochmals geknetet und dünn ausgerollt. Daraus habe ich eine vierte Platte ausgeschnitten und obenauf gelegt. So habe ich eine "Torte" mit vier Schichten und Mohn dazwischen erhalten. Die letzte Schicht wird nicht bestrichen.
9. Mit dem Teigroller die Schichten in 4 Teile schneiden, senkrecht, aber nicht ganz bis zur Mitte (siehe Foto 8).
10. Jedes erhaltene Stück nochmals halbieren, sodass 8 Stücke entstehen (siehe Foto 9).
11. Jedes Stück nochmals halbieren, sodass 16 Stücke entstehen (siehe Foto 10).
12. Je zwei nebeneinanderliegende Stücke nehmen und zweimal nach außen drehen (siehe Foto 11).
14. Dann die gedrehten Stücke nochmals nach außen drehen und dabei die Enden versiegeln. Es entsteht etwas Ähnliches wie Blütenblätter (siehe Foto 13). Achten Sie darauf, die Enden gut zusammenzudrücken, sie neigen dazu, sich zu öffnen.
15. Das Blech mit dem Kranz in einen Beutel geben und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
16. Den Kranz mit verquirltem Ei und Milch bestreichen. Die Enden, die sich während des Gehens geöffnet haben, nochmals zusammendrücken.
17. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Kranz hineingeben und die Temperatur auf 180°C reduzieren. 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

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