Salsa Muhammara
Pasta de pimientos Muhammara, ahora en versión más rápida que la que ya existe en el sitio, que se hace con pasta de pimientos asados. Aquí usé directamente pimientos asados. Y tiene un plus más, no tiene gluten.
Ingredientes
150 gr pimientos rojos kapia, asados
1 chile rojo, asado (opcional)
50 gr nueces (remojadas en agua si están peladas hace tiempo y están secas)
50 gr garbanzos cocidos (puede ser de lata)
1 diente grande de ajo
1 cucharada de melaza de granada
1/4 cucharadita de comino
1 pizca de canela
1/2 cucharadita de menta seca
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra
Calorías: 735 (en total)
Cómo preparar salsa muhammara
- Los pimientos kapia y el chile se asan y se pelan según las instrucciones de aquí. Se pueden asar y guardar en el refrigerador con antelación. Se pueden usar pimientos asados del congelador.
- En un procesador pequeño se añaden las nueces (guarde unos trozos para decorar), los garbanzos y el ajo y se tritura hasta que se pulvericen y parezcan un paté denso.
- Se añaden los pimientos y 1 cucharada de aceite y se tritura de nuevo hasta obtener una pasta homogénea.
- Se añade la melaza de granada, el comino, la canela, la menta, sal al gusto y se tritura de nuevo brevemente.
- Se añade el resto del aceite y se muele pimienta negra. Se mezcla con una cuchara esta vez.
- Se extiende la pasta obtenida en un bol y se decora con nueces picadas y semillas de granada. Se rocía con aceite de oliva. Espolvoree menta fresca si lo desea.
