Kartoffelpüree mit Olivenöl und Estragon
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Ein neues Rezept, inspiriert von euren Nachrichten. Auf Facebook hat mir Otilia erzählt, dass sie Estragon im Kartoffelpüree liebt und sofort kam mir diese Variante in den Sinn: mit aromatisiertem Öl statt Butter wird es genauso fluffig. Wozu habe ich dieses Püree serviert? Ich habe euch einen Hinweis auf dem Teller gelassen 😉
Zutaten
750 g mehlige Kartoffeln (für Püree; ca. 6 mittelgroße Kartoffeln)
35 ml mit Estragon aromatisiertes Olivenöl
1 Knoblauchzehe
mindestens 100 ml Milch (warm)
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Portionen: 3
Zubereitung von kartoffelpüree mit olivenöl und estragon
- Die gewürfelten Kartoffeln in Wasser mit etwas Salz kochen. Wenn sie gar sind, abgießen und mit dem entsprechenden Werkzeug zerdrücken (ich presse sie gerne durch eine Kartoffelpresse).
* Sie können einen Teil der Kartoffeln durch Blumenkohlröschen oder Sellerie ersetzen; beides passt gut zum Estragonaroma - Das Öl und den gepressten Knoblauch hinzufügen und gut mit einer Gabel verrühren. Die Milch hinzufügen und fast so rühren, als würden Sie Eier schlagen (mit Auf-und-Ab-Bewegungen), so werden die Kartoffeln „aufgelockert" und das Püree wird fluffiger. Wenn Sie es weicher möchten, können Sie etwas mehr Milch als im Rezept angegeben hinzufügen.
- Schwarzen Pfeffer mahlen und das Püree abschmecken, ob mehr Salz benötigt wird. Das Püree ist warm am besten.
