Pasta mit Ricotta und Walnüssen
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Schnelles, einfaches und leckeres Mittagessen. Typisch italienisch. Es ist immer gut, solche Rezepte zur Hand zu haben.
Zutaten
300 g kurze Pasta
Ricotta-Walnuss-Sauce
100 g Ricotta
50 g Parmesan (oder Pecorino)
30 g frisches Basilikum
50 g Walnusskerne (leicht geröstet)
1 große Knoblauchzehe
3 EL natives Olivenöl extra
2 EL Walnussöl
Salz, Pfeffer
Portionen: 3
Zubereitung von pasta mit ricotta und walnüssen
- Die Pasta in viel Salzwasser aufsetzen. Nach Packungsanleitung kochen.
- Während die Pasta kocht, die Sauce zubereiten. Im Mixer Basilikum, Knoblauch, Walnüsse, Salz und Pfeffer mixen. Das Öl hinzufügen und zu einer Paste mixen, aber nicht zu fein.
- Die Walnuss-Basilikum-Paste zum Ricotta und dem fein geriebenen Parmesan geben und gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
- 150 ml vom Nudelkochwasser zur Sauce geben und verrühren, um sie zu verdünnen.
* Anstelle von Wasser können Sie auch süße Sahne verwenden, um die Sauce zu verdünnen. - Die Pasta abgießen und zurück in den heißen Topf geben. Die Sauce darüber geben und gut vermischen. Mit Salz abschmecken.
- Sofort servieren mit extra geriebenem Parmesan und einem Schuss Olivenöl.
Gemahlenes Basilikum und Walnüsse
Walnuss-Ricotta-Sauce (vor dem Verdünnen mit Wasser)
Ricotta-Walnuss-Sauce
