Nudelsalat mit Gemüse
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Wie jeden Winter kommt der Moment, an dem ich die schweren Gerichte nicht mehr aushalte und langsam immer mehr Gemüse in den Speiseplan einbauen muss.
Zutaten
150 g kurze Pasta
6 Kirschtomaten (12 wenn sehr klein)
1 Zucchini
1 Paprika (ich habe je 1/3 rote, gelbe und grüne verwendet)
4 Basilikumblätter
3 Knoblauchzehen
5 EL natives Olivenöl extra
10 Umdrehungen Chilimühle
Salz
Portionen: 2
Zubereitung von nudelsalat mit gemüse
- In einer breiten Pfanne das Öl erhitzen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und Chili hinzufügen. Bei niedriger Hitze braten, bis der Knoblauch weich wird.
- Die Hitze hochdrehen und die geschnittenen Tomaten (halbiert oder geviertelt, je nach Größe) hinzufügen. 3 Minuten braten, dabei selten umrühren. Auf einen Teller geben.
- Die in Stifte geschnittene Zucchini in die Pfanne geben. 3 Minuten braten, dabei selten umrühren. Zu den Tomaten geben.
- Die in Streifen geschnittene Paprika in die Pfanne geben. 5 Minuten braten, dabei selten umrühren. Zu den Tomaten und der Zucchini geben. Das gesamte in der Pfanne verbliebene Öl über das Gemüse gießen.
- Das in Streifen geschnittene Basilikum über das gebratene Gemüse geben.
- Die Pasta in viel Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und in eine Schüssel geben. Das gebratene Gemüse mitsamt dem gesamten Saft vom Teller darüber geben. Salzen und alles vermischen. Vollständig abkühlen lassen.
- Bei Zimmertemperatur servieren, nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreut.
Gebratenes Gemüse
Der Salat kühlt ab
