Quarkkuchen mit Rosinen
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Der einfachste Quarkkuchen, den ich je gemacht habe. Ohne Boden, ohne Mehl, wird fluffig und lecker.
Zutaten
500 g Quark (gut abgetropft)
200 g Mascarpone
3 Eier
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
100 g Rosinen
30 g Grieß
1/2 Zitrone
1 Prise Salz
etwas Butter und Mehl für die Form
Zubereitung von quarkkuchen mit rosinen
- Die Rosinen 30 Minuten vorher in Rum, Sherry oder warmem Wasser einweichen.
- Die Eiweiße vom Eigelb trennen. Die Eigelbe mit dem Mixer zusammen mit Zucker und Vanillezucker schlagen, bis es cremig wird.
- Die beiden Käsesorten hinzufügen und noch 1 Minute mixen.
- Die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft, die abgetropften Rosinen, den Grieß und das Salz hinzufügen. Verrühren.
- Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. In drei Portionen in die Quarkmasse einarbeiten, dabei vorsichtig mit einem Schneebesen rühren.
- Eine Form von 20 x 24 cm mit Butter einfetten. Mit Mehl oder zerbröselten Keksen bestäuben.
- Die Masse in die Form geben, glatt streichen und die Form auf den Tisch klopfen, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Bei 170°C 50 Minuten backen, bis sie oben leicht gebräunt ist. Den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 10 Minuten drin lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann kann er in Stücke geschnitten werden. Beim Servieren kann er mit Puderzucker bestäubt werden.
Die Masse in der Form
Der gebackene Kuchen
