Tarta de queso con pasas
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La tarta de queso más sencilla que he preparado en mi vida. Sin base, sin harina, queda esponjosa y deliciosa.
Ingredientes
500 g de requesón fresco (bien escurrido de suero)
200 g de queso mascarpone
3 huevos
100 g de azúcar
2 sobres de azúcar avainillado
100 g de pasas
30 g de sémola
1/2 limón
1 pizca de sal
un poco de mantequilla y harina para la bandeja
Cómo preparar tarta de queso con pasas
- Las pasas se remojan media hora antes en ron, jerez o agua tibia.
- Se separan las claras de las yemas. Las yemas se baten con la batidora junto con el azúcar y el azúcar avainillado hasta obtener una crema.
- Se añaden los quesos y se bate 1 minuto más.
- Se agrega la ralladura y el zumo del limón, las pasas escurridas, la sémola y la sal. Se mezcla.
- Las claras se baten a punto de nieve firme. Se incorporan en tres tandas a la mezcla de queso, usando unas varillas para mezclar suavemente.
- Se unta con mantequilla una bandeja de 20 x 24 cm. Se espolvorea con harina o galletas trituradas.
- Se vierte la mezcla en la bandeja, se nivela y se golpea la bandeja contra la mesa para que se asiente uniformemente. Se hornea a 170°C durante 50 minutos, hasta que esté ligeramente dorada por encima. Se apaga el horno y se deja 10 minutos dentro. Se saca la tarta del horno y se deja enfriar completamente antes de cortarla. Al servir se puede espolvorear con azúcar glas.
La mezcla en la bandeja
La tarta horneada
