Kuchen mit Quark, Reis und Sauerkirschen
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Das ist ein sehr leichter und nicht allzu süßer Kuchen. Für den Quark-Reis-Boden habe ich mich von einem Rezept von Martha Stewart inspirieren lassen, aber er wirkte so allein etwas trocken. Und ich hatte recht – die von mir hinzugefügte Sauerkirschsoße ist leicht säuerlich und gleicht den Boden perfekt aus. Außerdem trägt sie zum Aussehen des Kuchens bei.
Zutaten
150 g Rundkornreis
550 ml Milch
1 Teelöffel Zimt
150 g Zucker
1,2 kg frischer Quark
3 ganze Eier
3 Eigelb
1 Teelöffel Butter zum Einfetten der Form
Sauerkirschsoße
450 g Sauerkirschen (entsteint, frisch oder tiefgefroren)
4 Esslöffel Zucker
300 ml Wasser
3 gestrichene Esslöffel Speisestärke
Zubereitung von kuchen mit quark, reis und sauerkirschen
- Den Reis, die Milch und den Zimt bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, damit nichts am Boden anhaftet. So lange kochen, bis die Milch größtenteils aufgenommen ist und der Reis gar ist. Das hat etwa 15 Minuten gedauert – das war die auf der Reispackung angegebene Kochzeit.
- Den Reis vom Herd nehmen und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Abkühlen lassen.
- Den Quark mit dem restlichen Zucker und den Eiern verrühren.
- Die Quarkmischung mit der Reismischung vermengen.
- Backpapier in eine runde Springform mit 26 cm Durchmesser legen. Die Ränder mit geschmolzener Butter einfetten.
- Die Quark-Reis-Masse in die Form gießen und gut glatt streichen. Die Form leicht schütteln, damit sich die Masse besser verteilt.
- Bei 180°C für 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Kirschen zubereiten. Die Sauerkirschen (ich habe diesmal tiefgefrorene verwendet) mit dem Wasser, dem Zucker und der Speisestärke aufkochen. Etwa 10 Minuten kochen, bis die Masse leicht eindickt und zähflüssig wird.
- Die Form mit dem Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Kirschmasse darüber gießen und für weitere 40 Minuten in den Ofen geben.
- In der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen, in Stücke schneiden und servieren.
Milchreis mit Zimt
Die Quarkmischung zur Reismischung geben
Quark mit Reis in der Form
Tiefgefrorene Sauerkirschen
Sauerkirschen mit Wasser, Zucker und Stärke aufkochen
Die Sauerkirschsoße
Die Sauerkirschsoße über den Quarkboden
Der fertig gebackene Kuchen
Kuchen in der Variante mit Aprikosen (eingesendet von Mara)
