Salat mit Hähnchen, Mango und cremigem Sojasaucen-Dressing
Ein aktueller und moderner Salat, obwohl er 1983 vom legendären Wolfgang Puck kreiert wurde. Er hat den Test der Zeit bestanden.
Zutaten
200 g Hähnchenbrust
200 g Weiß- und Rotkohl (ich habe 100 g Weißkohl und 100 g Rotkohl verwendet; Sie können auch eine Mischung aus Kohl und Römersalat verwenden)
1 mittelgroße Karotte
4 Stangen Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel fein gehackter eingelegter Ingwer
1 Mango
50 g Cashewnüsse
1/2 Esslöffel Öl
Salz
Cremiges Dressing mit Sojasauce
1 Esslöffel Sesampaste (Tahini; 25 g)
2 Esslöffel salzige Sojasauce
2 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Senf
10 g geriebener Ingwer (Paste)
Portionen: 2
Zubereitung von salat mit hähnchen, mango und cremigem sojasaucen-dressing
- Das Dressing wird zubereitet, indem man alles in einem kleinen Mixer oder mit einem Stabmixer püriert. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen. Es entsteht eine leichte braune Creme, die vom Löffel fließt.
- Den Kohl in feine Streifen schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und kneten, damit er etwas weicher wird. Die auf der feinen Reibe geriebene Karotte, den eingelegten Ingwer und die in dünne Streifen (Julienne) geschnittene Mango hinzufügen.
- Das Hähnchen in dünne Streifen und dann jede Streifen in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Salz und Öl bestreuen und einmassieren.
- Eine große Pfanne gut erhitzen und das Hähnchen in einer einzigen Schicht hinzufügen, damit es nicht zu eng liegt. Wenn Sie nur eine kleinere Pfanne haben, machen Sie es in zwei Durchgängen. 1 Minute garen lassen, dann umrühren, weitere 1 Minute lassen und wieder umrühren. Wenn das Hähnchen überall die Farbe wechselt und weißlich wird, ist es fertig, nicht bräunen lassen, es wird trocken. Das Hähnchen in eine Schüssel geben und 1 Esslöffel cremiges Dressing darübergeben. Auch die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und umrühren. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Die Cashewnüsse, falls roh, im auf 170°C vorgeheizten Ofen 10 Minuten rösten.
- Wenn Sie bereit sind, den Salat zu servieren, das Hähnchen mit dem Gemüse, den Cashewnüssen und 2-3 Esslöffeln Dressing vermischen. Vorsichtig umrühren und mit Salz abschmecken.
- In Schüsseln verteilen und sofort servieren.
