Mexikanischer Salat mit Hähnchen

Name: Mexikanischer Salat mit Hähnchen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mexican
Ingredients: 200 g hähnchenbrust; 1 gehäufter teelöffel geräuchertes paprikagewürz (oder 1/2 teelöffel süßer oder geräucherter paprika + 1/4 teelöffel kreuzkümmel + 1/4 teelöffel chiliflocken + 1/4 teelöffel frisch gemahlener schwarzer pfeffer + salz); 1/2 romanasalat (oder ein anderer grüner salat); 200 g cherrytomaten; 1 jalapeño-chili (auch rot möglich); 1/2 avocado; 1 kleinere rote zwiebel; 1/2 bund petersilie; 100 g rote bohnen, gekocht (aus der dose möglich); 100 g mais (aus der dose); 20 g kürbiskerne; 20 tortilla-chips (mit salz); 1/2 esslöffel olivenöl; dressing; 1/2 avocado; 100 ml buttermilch (2%); saft von 1 limette (2 esslöffel); abgeriebene schale von 1/2 limette; 1 esslöffel olivenöl; 4-6 esslöffel kaltes wasser; 1/2 teelöffel gemahlener kreuzkümmel; salz

17 Februar 2023

Hähnchen Mexikanisch Salate

Recipe: Mexikanischer Salat mit Hähnchen

Eine echte Fiesta in der Schüssel.

Zutaten

200 g Hähnchenbrust
1 gehäufter Teelöffel geräuchertes Paprikagewürz (oder 1/2 Teelöffel süßer oder geräucherter Paprika + 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel + 1/4 Teelöffel Chiliflocken + 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer + Salz)
1/2 Romanasalat (oder ein anderer grüner Salat)
200 g Cherrytomaten
1 Jalapeño-Chili (auch rot möglich)
1/2 Avocado
1 kleinere rote Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
100 g rote Bohnen, gekocht (aus der Dose möglich)
100 g Mais (aus der Dose)
20 g Kürbiskerne
20 Tortilla-Chips (mit Salz)
1/2 Esslöffel Olivenöl

Dressing

1/2 Avocado
100 ml Buttermilch (2%)
Saft von 1 Limette (2 Esslöffel)
abgeriebene Schale von 1/2 Limette
1 Esslöffel Olivenöl
4-6 Esslöffel kaltes Wasser
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Salz

Portionen: 2
Kalorien: 633 kcal / Portion (wenn Sie das ganze Dressing verwenden); oder 500 kcal / Portion (wenn Sie die Hälfte des Dressings verwenden)

Zubereitung von mexikanischer salat mit hähnchen

Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und mit dem Öl und dem geräucherten Gewürz einreiben, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. Dann entweder schnell anbraten (3 Minuten bei hoher Hitze) in einer beschichteten Pfanne oder 5-7 Minuten im Backofen bei 200°C backen. Das Hähnchen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Falls die Kürbiskerne nicht geröstet sind, im Backofen bei 170°C 10 Minuten rösten.
Für das Dressing alle Zutaten im Mixer pürieren, bis eine feine Creme entsteht, die leicht vom Löffel fließt.
In der Zwischenzeit den Salat in passende Stücke in eine große Schüssel schneiden. Die halbierten Tomaten hinzufügen. Dann den Chili, die Avocado und die rote Zwiebel in Würfeln hinzufügen. Die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Die abgetropften Bohnen und den Mais hinzufügen.
Die Kürbiskerne darüberstreuen und die Tortilla-Chips in nicht zu kleine Stücke brechen.
4-5 Esslöffel Dressing darübergießen und den Salat vermischen, bis er cremig wird. Mit Salz abschmecken und schauen, ob Sie mehr Dressing möchten.
Sofort servieren mit dem restlichen Dressing daneben, für alle, die mehr möchten.

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Mexikanischer Salat mit Hähnchen

Zutaten

Zubereitung von mexikanischer salat mit hähnchen

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