Kichererbsensalat mit Hähnchen und marinierter Zwiebel

Zubereitung von kichererbsensalat mit hähnchen und marinierter zwiebel

1. In einem kleinen Mixer oder mit dem Stabmixer alle Zutaten für das Dressing gut mixen.
   * Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie alles in einem Mörser zerstoßen, beginnend mit den Fenchelsamen, die leicht zerdrückt werden müssen.
   
2. Die Hähnchenbrust in Streifen oder kleine Würfel schneiden (damit sie super schnell gart). Mit Salz, viel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben würzen. Etwas Öl darüberträufeln (ca. 1/2 Esslöffel) und massieren, damit alles gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt ist.
3. Eine breite Pfanne (ca. 28-30 cm) gut erhitzen und die Hähnchenstreifen hineingeben. In der Pfanne verteilen und etwa 1,5 Minuten garen lassen. Dann 30 Sekunden schnell umrühren. Wieder 1,5 Minuten garen lassen, ohne zu rühren. Nochmals 30 Sekunden schnell umrühren. Nach dieser Zeit sollte das Hähnchen vollständig gar, aber nicht trocken und nur leicht gebräunt sein. Nicht länger lassen, sonst wird es faserig.
4. Das Hähnchen in eine breite Schüssel geben.
5. Die Kichererbsen (abgetropft) in die Pfanne geben und nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Nur 2 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, das Ziel ist, sie zu erwärmen. Wenn gewünscht, können Sie sie etwas länger anbraten, damit sie bräunen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Dressing hinzufügen. Gut vermischen. Den gesamten Pfanneninhalt über das Hähnchen geben. Abkühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Die Zwiebel in feine Schuppen oder Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. Leicht massieren, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt. 10 Minuten stehen lassen. 2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und weitere 10-15 Minuten marinieren lassen.
8. Wenn das Hähnchen und die Kichererbsen nur noch lauwarm oder auf Zimmertemperatur sind, mit den fein gehackten Kräutern, dem Saft von der marinierten Zwiebel und der Hälfte der marinierten Zwiebel vermischen. Auf Salz und Zitronensaft abschmecken (ich habe noch 1 Esslöffel Zitronensaft hinzugefügt).
9. Den Salat in die Servierschüssel geben und mit dem Rest der marinierten Zwiebel und Zitronenstücken dekorieren.
   

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