Süß-scharfe Hähnchenflügel
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Hähnchenflügel glasiert mit Chili-Marmelade. So einfach, wie für einen Freitagabend...
Zutaten
1 kg Hähnchenflügel (ohne Spitzen)
Salz, schwarzer Pfeffer
Süß-scharfe Glasur
35 g Butter
3 Knoblauchzehen
1 TL geriebener Ingwer (Paste)
1 EL Sojasauce
60 g Chili-Marmelade (ca. 3-4 EL)
Saft von 1 Limette
Portionen: 2-3
Zubereitung von süß-scharfe hähnchenflügel
- Die Hähnchenflügel in ihre zwei Segmente teilen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Auf einem Backblech in einer einzigen Schicht auslegen und bei 200°C für 40-45 Minuten in den Ofen schieben (bis sie vollständig durchgegart und stellenweise leicht gebräunt sind).
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter schmelzen und wenn sie heiß ist, den gepressten Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Kurz anbraten, nur bis ein angenehmer Duft aus der Pfanne aufsteigt (ca. 30 Sekunden).
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und die entstandene Sauce kochen, bis sie wie Karamell aussieht (deutliche Löffelspuren sind am Pfannenboden sichtbar; ca. 1-2 Minuten). Die Sauce stehen lassen, bis sie gebraucht wird. Probieren und falls sie zu süß oder nicht süß genug ist, die Menge an Limettensaft oder Chili-Marmelade anpassen, bis es Ihnen schmeckt.
- Wenn die Hähnchenflügel fertig sind, die Sauce wieder zum Kochen bringen. Die Hähnchenflügel in die Sauce geben, ohne das vom Fleisch abgegebene Fett hinzuzugießen.
- Alles unter Rühren kochen, bis die Hähnchenflügel schön glasiert sind und die Sauce an ihnen "haftet" (dauert nicht lange, 1-2 Minuten). Am Ende können die Hähnchenflügel mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreut werden. Sie schmecken gut mit Sesamreis.
