Tartines mit Ziegenkäse und gerösteten Erdbeeren
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Sommerparty! Leichte Tartines für laue Juniabende. Servieren Sie dazu einen gut gekühlten Rosé.
Zutaten
100 g gereifter Ziegenkäse (mit weißem Schimmel) oder frischer Frischkäse
100 g Frischkäse (Typ Philadelphia)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
geröstete gemahlene Pistazien
Fleur de Sel
ca. 15 Baguettescheiben
etwas Olivenöl
Minzblätter
Geröstete Erdbeeren
250 g süße und aromatische Erdbeeren (Stiele entfernt)
15 g Puderzucker
2 EL Orangensaft
etwas abgeriebene Orangenschale
Portionen: 15
Zubereitung von tartines mit ziegenkäse und gerösteten erdbeeren
- In einer Schüssel den Ziegenkäse mit dem Frischkäse vermischen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit dem Puderzucker vermischen und in eine feuerfeste Form geben, sodass sie in einer einzigen Schicht liegen. Etwas Orangenschale darüber reiben (weniger als 1/4 einer kleinen Orange). Mit dem Orangensaft beträufeln.
- Die Erdbeeren bei 200°C für 30-35 Minuten rösten, bis der austretende Saft eine sirupartige Konsistenz hat.
- Die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und in der Grillpfanne nur leicht anbraten, bis erste Grillstreifen sichtbar werden. Nicht zu stark rösten, da sie sonst hart werden und als Tartine-Basis zu knusprig sind. Die Scheiben vollständig abkühlen lassen.
- Die Pistazien mahlen. Eine kleine Handvoll gerösteter Pistazien reicht aus. Ohne Küchenmaschine oder Kaffeemühle können sie auch im Mörser zerdrückt werden. Etwas Fleur de Sel (etwa 2 Prisen) über die gemahlenen Pistazien geben.
- Zum Servieren: Etwas Käsecreme auf jede Baguettescheibe streichen. 2-3 Stücke geröstete Erdbeeren auf den Käse setzen. Mit dem Sirup aus der Form beträufeln. Mit Pistazien bestreuen und mit einem Minzblatt dekorieren.
