Tostadas con queso de cabra y fresas asadas

Cómo preparar tostadas con queso de cabra y fresas asadas

1. En un bol mezclar el queso de cabra con el queso crema y condimentar con pimienta negra recién molida.
2. Cortar las fresas en 2 o 4, según el tamaño. Mezclar con el azúcar glas y poner en un recipiente apto para horno, en una sola capa. Rallar un poco de cáscara de naranja encima (menos de 1/4 de naranja pequeña). Rociar con el zumo de naranja.
3. Asar las fresas a 200°C durante 30-35 minutos, hasta que el jugo liberado adquiera consistencia de almíbar.
4. Rociar las rebanadas de baguette con un poco de aceite de oliva y tostarlas en la sartén grill solo ligeramente, hasta que empiecen a verse marcas de parrilla. No dejar que se tuesten demasiado, se endurecerán y no son agradables demasiado crujientes cuando se sirven como base para tostadas. Dejar que las rebanadas se enfríen completamente.
6. Moler el pistacho. No es necesario medir, un puñado pequeño de pistacho tostado es suficiente. Se puede machacar en mortero si no tienes procesador o molinillo de café. Añadir un poco de fleur de sel sobre el pistacho molido (unas 2 pizcas).
7. Para servir: untar un poco de queso en cada rebanada de baguette. Colocar sobre el queso 2-3 trozos de fresas asadas. Rociar con el almíbar de la bandeja. Espolvorear pistacho y decorar con una hoja de menta.

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