Häppchen mit Gurke, Liebstöckel und Zwiebeln
Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Belegte Brote
Am 1. Mai wird regnerisches Wetter angekündigt, sogar Gewitter hier in Cluj, also keine Rede vom Grillen draußen. Nur Grillen in der Pfanne. Aber wenn Sie keinen Rauch und Geruch im Haus haben wollen, schlage ich ein Picknick im Wohnzimmer vor. Wir machen frische Häppchen. Am Wochenende habe ich sogar selbstgemachte Butter gemacht (wer mir auf Instagram folgt, weiß das schon), also hat alles wunderbar gepasst.
Zutaten
2 Scheiben frisches Brot (für Häppchen bevorzuge ich Bauernbrot, für Sandwiches bevorzuge ich weiches Weißbrot)
selbstgemachte Butter (oder hochwertige gekaufte Butter; oder Frischkäse; oder Schmelzkäse)
1-2 kleine Gurken
5 große Liebstöckelblätter
2 junge Frühlingszwiebeln
1/2 kleine rote Zwiebel
etwas Olivenöl
Meersalz (Fleur de Sel)
Zubereitung von häppchen mit gurke, liebstöckel und zwiebeln
- Das Brot mit einer großzügigen Schicht Butter bestreichen. Etwas Meersalz (Fleur de Sel) darüber streuen.
- Die Gurke schälen und in dünnere Scheiben schneiden. Den fein gehackten Liebstöckel und wieder etwas Meersalz hinzufügen.
- Die Gurkenscheiben auf die Butter legen, leicht überlappend.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Auch über sie etwas Salz streuen und etwas Öl darüber träufeln, nur so viel, dass sie glänzen.
- Das mit Gurken belegte Brot in Quadrate schneiden (etwa 6-8 Stücke). Auf einer Platte anrichten. Die Frühlingszwiebeln darüber streuen und dann hier und da "Fransen" von roter Zwiebel darauf legen.
* Auf Reisen können Sie diese Häppchen in Sandwiches verwandeln, indem Sie zwei dünne Scheiben weiches Weißbrot mit Butter bestreichen und dazwischen die Gurken und Zwiebeln legen
