Carne de cerdo en su jugo
Recetas de Navidad Cerdo Encurtidos y Conservas Rumana
Mi suegra comparte con ustedes una de sus recetas tradicionales: una deliciosa conserva de carne de cerdo en su propio jugo.
Ingredientes
1,2 kg de pierna de cerdo
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
sal, pimienta negra molida
Porciones: 2 frascos de 800 ml
Cómo preparar carne de cerdo en su jugo
- Se corta la carne en rodajas de 1 cm de grosor, en lo posible perpendicular a la fibra. Las rodajas se colocan en el congelador, sobre un papel, una al lado de la otra. Se dejan en el congelador durante 1 hora.
- Se sacan las rodajas del congelador y se sazonan bien con sal y pimienta, por ambos lados.
- Se colocan las rodajas en frascos (yo use 2 frascos de 800 ml), presionandolas un poco. Se introduce una hoja de laurel y un diente de ajo en cada frasco.
- Se colocan los frascos en una olla ancha (sin que se toquen) y se añade agua hasta debajo de los hombros de los frascos.
- Se pone la olla al fuego y se lleva a ebullicion. Cuando el agua empiece a hervir, se baja el fuego para que solo burbujee suavemente.
- Se hierven los frascos durante 3 horas. Añadan agua caliente a la olla cuando baje demasiado. Despues de 1,5 horas, la carne deberia haber soltado suficiente jugo como para casi cubrir la carne.
* si media hora antes de que se cumplan las 3 horas ven que no ha soltado suficiente jugo, añadan un poco de agua - Despues de 3 horas, se completan los frascos con manteca de cerdo derretida para que la carne quede completamente cubierta. De esta forma, la carne de la superficie no se seca y la conserva se mantiene mejor.
- Se enroscan las tapas en los frascos y se dejan enfriar en el agua.
- Se guardan en un lugar fresco.
La carne en el congelador
La carne sazonada
Los frascos con carne en el agua
Despues de 1,5 horas de coccion
Despues de 3 horas de coccion, cubiertas con manteca
Carne de cerdo en su jugo
