Crema de pimientos asados
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Sopa de pimientos con muchas influencias francesas: empecé la preparación con mirepoix, añadí hierbas provenzales y al final la hice extra cremosa con queso Brie.
Ingredientes
5 pimientos rojos asados (mezcla de pimientos del piquillo y morrones)
1 cebolla mediana (aprox. 120 gr)
1 zanahoria pequeña (aprox. 60 gr)
1 tallo de apio (aprox. 60 gr)
2-3 dientes de ajo
1 patata grande harinosa
100 gr de queso Brie
2 cucharadas de aceite de oliva
Hierbas provenzales
1 ramita generosa de tomillo (fresco o seco)
1 hoja de laurel
1 ramita mediana de albahaca
1 ramita pequeña de estragón (fresco)
1/4 cucharadita de lavanda seca
Toast con brie (1 porción)
2 rebanadas de pan (integral)
queso brie
un poco de mantequilla
Porciones: 4
Cómo preparar crema de pimientos asados
- En el aceite caliente se sofríen la cebolla, el apio y la zanahoria cortados en cubitos (mirepoix; aprox. 5 minutos). Se añade el ajo machacado y se sofríe 1 minuto más.
- Se añaden los pimientos asados cortados en trozos. Se añade 1 l de agua, sal y pimienta negra. Se añaden las hierbas provenzales, excepto la lavanda. Se añade también la patata cortada en cubos.
* si tienen mezcla de Hierbas Provenzales secas compradas, pueden usarlas en lugar del tomillo, laurel, estragón y lavanda; pongan 1 cucharadita de hierbas; añadan sin embargo la albahaca fresca - Se lleva a ebullición, luego se hierve todo a fuego medio hasta que la patata esté completamente cocida (aprox. 15-20 minutos); verificar también un cubito de zanahoria.
- Cuando las verduras estén cocidas, apagar el fuego y añadir la lavanda (envuelta en gasa o en bolsita de té). Tapar y dejar infusionar 5 minutos. Sacar la lavanda.
* si usaron Hierbas Provenzales compradas en el paso 2, saltar este paso, no hace falta añadir la lavanda - Procesar la sopa en robot/batidora junto con el queso Brie hasta que esté fina. Ajustar de sal.
* si su robot no es muy potente y saben que no procesa muy fino, añadan primero los sólidos de la sopa y procesen un puré lo más fino posible y solo entonces añadan gradualmente el líquido hasta obtener la consistencia deseada. - Para el toast: untar las rebanadas de pan por fuera con una capa fina de mantequilla; entre ellas introducir trozos de queso Brie, como un sándwich; colocar el sándwich en la sartén grill (con un peso encima) o en una sandwichera. Tostar hasta que el pan se dore por fuera y quede crujiente, y el queso del medio se derrita.
- Servir la sopa caliente con el pan tostado caliente.
