Cremige Suppe aus gerösteten Paprika
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Paprikasuppe mit vielen französischen Einflüssen: Ich habe die Zubereitung mit Mirepoix begonnen, Kräuter der Provence hinzugefügt und sie am Ende mit Brie-Käse extra cremig gemacht.
Zutaten
5 geröstete rote Paprika (Mischung aus Kapia und Gemüsepaprika)
1 mittlere Zwiebel (ca. 120 g)
1 kleine Karotte (ca. 60 g)
1 Stangensellerie (ca. 60 g)
2-3 Knoblauchzehen
1 große mehlige Kartoffel
100 g Brie-Käse
2 EL Olivenöl
Kräuter der Provence
1 großzügiger Zweig Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Lorbeerblatt
1 mittlerer Zweig Basilikum
1 kleiner Zweig Estragon (frisch)
1/4 TL getrockneter Lavendel
Toast mit Brie (1 Portion)
2 Scheiben Brot (Vollkorn)
Brie-Käse
etwas Butter
Portionen: 4
Zubereitung von cremige suppe aus gerösteten paprika
- Im heißen Öl die gewürfelte Zwiebel, Sellerie und Karotte anschwitzen (Mirepoix; ca. 5 Minuten). Den gepressten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute anschwitzen.
- Die in Stücke geschnittenen gerösteten Paprika hinzufügen. 1 l Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Kräuter der Provence hinzufügen, außer dem Lavendel. Auch die gewürfelte Kartoffel hinzufügen.
* Wenn Sie fertig gekaufte Kräuter der Provence haben, können Sie diese anstelle von Thymian, Lorbeer, Estragon und Lavendel verwenden; geben Sie 1 TL Kräuter hinzu; fügen Sie jedoch das frische Basilikum hinzu - Zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffel vollständig gar ist (ca. 15-20 Minuten); auch ein Karottenwürfel überprüfen.
- Wenn das Gemüse gar ist, den Herd ausschalten und den Lavendel hinzufügen (in Mull oder einen Teebeutel gewickelt). Den Deckel auflegen und 5 Minuten ziehen lassen. Den Lavendel entfernen.
* Wenn Sie bei Schritt 2 gekaufte Kräuter der Provence verwendet haben, überspringen Sie diesen Schritt, Sie müssen keinen Lavendel mehr hinzufügen - Die Suppe zusammen mit dem Brie-Käse im Mixer pürieren, bis sie fein ist. Die Suppe mit Salz abschmecken.
* Wenn Ihr Mixer nicht sehr leistungsstark ist und Sie wissen, dass er nicht sehr fein püriert, geben Sie zuerst die festen Bestandteile der Suppe hinein und pürieren Sie ein möglichst feines Püree, und fügen Sie dann nach und nach die Flüssigkeit hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz haben. - Für den Toast: Die Brotscheiben außen mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen; dazwischen Brie-Stücke legen, wie ein Sandwich; das Sandwich auf die Grillpfanne legen (mit einem Gewicht darauf) oder in einen Sandwichtoaster. Toasten, bis das Brot außen goldbraun und knusprig ist und der Käse in der Mitte geschmolzen ist.
- Die warme Suppe mit heißem Toast servieren.
