Crema de verduras
Recetas Rapidas Recetas Sencillas Recetas de Cuaresma Recetas Economicas Verduras Sopas y Caldos
Con recetas tan nutritivas y aromáticas como esta, es fácil hacer ayuno.
Ingredientes
2 patatas
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria pequeña
2 tomates (pueden ser de conserva)
1/2 cucharadita de semillas de apio (o 1 tallo de apio)
2 1/2 tazas de agua (o caldo de pollo cuando no es cuaresma)
sal, pimienta negra
Aceite aromatizado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de perejil
1 hoja de albahaca
sal gruesa
Porciones: 3
Cómo preparar crema de verduras
- En el aceite caliente se sofríen el puerro (la parte blanca y verde claro) y la zanahoria cortada en rodajas, el apio (si habéis optado por él) y la cebolla picada finamente hasta que se ablanden.
- Se añaden las patatas en cubos, los tomates aplastados con un tenedor y se cubren con agua. Se añade sal y pimienta al gusto y se lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir se tapa y se deja cocer 30 minutos. En los últimos 10 minutos de cocción se añaden las semillas de apio (si habéis optado por esta variante).
- En la batidora se tritura todo hasta que quede cremoso. Se ajusta de sal.
- En un mortero se ponen las hojas de perejil y las de albahaca junto con un poco de sal gruesa. Se machacan hasta que se conviertan en pasta. Se añade el aceite y se mezcla bien.
- Se sirve la crema de verduras rociada con aceite aromatizado y crutones de pan.
Las verduras hierven
Semillas de apio
