Gemüsecremesuppe
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Mit solch vitaminreichen und aromatischen Rezepten ist es leicht, die Fastenzeit einzuhalten.
Zutaten
2 Kartoffeln
1 Lauch
1 Zwiebel
1 kleine Möhre
2 Tomaten (können aus der Dose sein)
1/2 TL Selleriesamen (oder 1 Stange Staudensellerie)
2 1/2 Tassen Wasser (oder Hühnerbrühe, wenn nicht gefastet wird)
Salz, schwarzer Pfeffer
Aromatisiertes Öl
3 EL Olivenöl
2 Stängel Petersilie
1 Basilikumblatt
grobes Meersalz
Portionen: 3
Zubereitung von gemüsecremesuppe
- Im heißen Öl den Lauch (weißer und hellgrüner Teil) und die in Scheiben geschnittene Möhre, den Staudensellerie (falls gewählt) und die fein gehackte Zwiebel anschwitzen, bis sie weich werden.
- Die Kartoffelwürfel und die mit der Gabel zerdrückten Tomaten hinzufügen und mit Wasser bedecken. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, den Deckel auflegen und 30 Minuten kochen lassen. In den letzten 10 Minuten die Selleriesamen hinzufügen (falls Sie sich für diese Variante entschieden haben).
- Alles im Mixer pürieren, bis es cremig ist. Mit Salz abschmecken.
- In einem Mörser die Petersilien- und Basilikumblätter zusammen mit etwas grobem Salz zerdrücken. Wenn eine Paste entsteht, das Öl hinzufügen und gut verrühren.
- Die Cremesuppe mit dem aromatisierten Öl und Brotcroutons beträufelt servieren.
Das Gemüse kocht
Selleriesamen
