Ensalada verde aliñada al estilo transilvano
He visto que el 1 de mayo os fuisteis a la playa, a la montaña o a los balnearios. Espero que hayáis descansado, lo hayáis pasado bien y sobre todo que hayáis comido bien. Yo me quedé tranquila en casa y descansé un poco. Preparé comida sencilla: muslos a la parrilla y salmón al horno que acompañé con ensaladas bien aliñadas. Para los muslos a la parrilla hice esta ensalada verde aliñada con una vinagreta agridulce al estilo de Transilvania y obligatoriamente con ajo.
La vinagreta contiene azúcar que "corta" la acidez del vinagre y potencia el aroma de la ensalada. Además, el vinagre se diluye con agua para no ser agresivo. Yo pongo 2 cucharadas de agua por 1 cucharada de vinagre fino. La cantidad de agua la podéis dosificar según vuestro gusto, según cuánto os guste sentir el vinagre y según el tipo de vinagre usado. Normalmente uso solo vinagres muy finos, no por capricho, sino porque no me gusta nada el vinagre fuerte. Durante un tiempo creí que nunca podría acostumbrarme al vinagre, pero descubrí algunos (el balsámico o crema de vinagre balsámico; el de arroz; el de jerez) que son agradables y si los dosifico con cuidado mejoran mis recetas. Así que si la vinagreta preparada según esta receta os parece demasiado suave, simplemente reducid la cantidad de agua.
¡Espero que os guste mi ensalada verde!
Ingredientes
1 lechuga fresca (aprox. 200 g)
1 diente de ajo pequeño
1 ramita de eneldo
1 cucharada de aceite
1 cucharada de vinagre (usé vinagre de jerez; o de vino blanco o de arroz)
2 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de azúcar
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar ensalada verde aliñada al estilo transilvano
- Se separan las hojas de la lechuga, se lavan y luego se secan muy bien. Se apilan unas sobre otras, se enrollan como un cigarro y luego se cortan en tiras. Las tiras de lechuga se ponen en un bol. Se espolvorea encima el eneldo picado fino.
- En una tacita se pone el agua y el azúcar y se remueve hasta que el azúcar se disuelva. Se añade el aceite y el vinagre y se mezcla hasta que quede como una emulsión. Se añade el ajo machacado.
- Se vierte la vinagreta sobre la ensalada, se espolvorea sal y pimienta negra molida y se mezcla suavemente. La ensalada se puede servir inmediatamente, pero a mí me gusta después de reposar 30 minutos - 1 hora, porque la lechuga se marina ligeramente. Así que la meto en un tarro y la mantengo así hasta el momento de servir. Si hay que guardarla más tiempo, la pongo en la nevera. Aun así es recomendable consumirla el día de su preparación.
