Sopa de lechuga con panceta y tortilla de huevo
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Si no os entusiasma la sopa de lechuga podéis hacer una de espinacas, procediendo exactamente igual, pero sustituyendo la lechuga por espinacas.
Ingredientes
2 lechugas
1 cebolla
1 tallo de apio
150 gr panceta ahumada
200 gr nata agria
2 cubitos de caldo
2 dientes de ajo
2 huevos
sal, pimienta
Cómo preparar sopa de lechuga con panceta y tortilla de huevo
- La cebolla y el apio picados se sofríen en un poco de aceite hasta que se ablanden, luego se añade 1,5 l de agua y los cubitos de caldo. Se deja hervir a fuego medio.
- Mientras tanto se fríe la panceta cortada en rodajas y marcada, sin aceite, hasta que quede crujiente.
- En la grasa que soltó la panceta se hace una tortilla con los 2 huevos batidos con un poco de sal.
- La panceta se pone en la sopa y se deja hervir 10 minutos más.
- Luego se añade la lechuga limpia y cortada en tiras finas y se deja hervir unos 10 minutos. Se sazona con sal y pimienta.
- La nata agria se disuelve con un poco de caldo caliente y se vierte lentamente en la sopa removiendo continuamente. Se añade también el ajo machacado. Se deja dar unos pocos hervores más.
- Al final se añade la tortilla cortada en cubitos.
Panceta frita
Tortilla
Sopa de lechuga con panceta y tortilla de huevo
