Ofenpfannkuchen (Dutch Baby)

Zubereitung von ofenpfannkuchen (dutch baby)

1. Den Ofen auf 220°C vorheizen, mit der Pfanne darin. Verwenden Sie eine 15-cm-Pfanne, die ofenfest ist, vorzugsweise aus Gusseisen (die äußere Kruste wird knuspriger). Ich habe eine Pfanne mit abnehmbarem Griff verwendet, die auch in den Ofen kann.
2. Das Ei mit der Milch und etwas abgeriebener Zitronenschale verquirlen. Das Mehl hinzufügen und nur kurz verrühren, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist. Nicht länger mixen, auch wenn kleine Klümpchen vorhanden sind. Der Teig ist ziemlich flüssig, das ist richtig so.
3. Die Butter in die Pfanne geben und noch etwas im Ofen lassen, bis die Butter gut heiß ist.
4. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit einem Silikonpinsel auch die Ränder der Pfanne mit Butter bestreichen. Den Teig in die heiße Pfanne geben und in den Ofen schieben.
6. Den Pfannkuchen ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder aufgebläht und goldbraun sind und auch die Mitte aufgegangen ist.
7. Den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker gemischt mit etwas Zimt bestäuben. Mit Ahornsirup beträufeln.

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