Pechuga de pollo entera a la parrilla con salsa de tomates
Parrillada al aire libre. Para trozos finos de carne prefiero la sartén grill, pero para cantidades o piezas grandes de carne voy con la barbacoa exterior. Y entonces Radu es el responsable de dar la vuelta a la carne en la parrilla para que yo no me ahume 😉 Mientras tanto yo preparo la salsa.
Ingredientes
1 pechuga de pollo (deshuesada)
sal, pimienta negra, chili en polvo, pimentón dulce
aceite
Salsa de tomates con aguacate
1 tomate grande, bien maduro
1 cebolla roja pequeña
1 aguacate
1/2 lima
1 cucharada de aceite de oliva
sal
Porciones: 2
Cómo preparar pechuga de pollo entera a la parrilla con salsa de tomates
- La pechuga de pollo se abre en los dos lóbulos y se espolvorea con sal, pimienta negra recién molida, chili al gusto y 1/2 cucharadita de pimentón dulce. Se añaden 2-3 cucharadas de aceite y se masajea bien para que la carne se cubra de especias.
- La cebolla se corta en escamas o juliana fina. Se espolvorea con sal y se deja 10 minutos. Se añaden 2 cucharadas de zumo de lima y se deja marinar otros 15 minutos.
- Mientras tanto se cortan el tomate y el aguacate en cubitos. Se añade el aguacate sobre la cebolla marinada y se mezcla. El zumo de lima prevendrá la oxidación.
- Se añaden los cubitos de tomate y el aceite y se mezcla suavemente. Se rectifica de sal. Se deja reposar hasta 30 minutos, las verduras soltarán jugo y se formará una salsa deliciosa en el fondo del bol.
- La pechuga de pollo se corta en 3-4 lugares a lo largo de toda su longitud, desde el extremo grueso hasta casi la punta, como un abanico. Como si quisierais cortar rodajas, pero sin llegar con el cuchillo hasta abajo.
- Se calienta bien una barbacoa eléctrica o de carbón. Para esta forma de cocinar la pechuga de pollo prefiero la barbacoa exterior de gas, no la sartén grill. Cuando esté caliente se pone la carne en la parrilla, con el lado sin cortes hacia abajo primero. Se deja 5 minutos. Se da la vuelta y se deja otros 3-5 minutos. En los cortes la carne debe volverse blanca y entonces está lista.
- Se sirve la pechuga caliente con unas cucharadas de salsa de tomates.
