Pechuga de pollo a la sartén
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¿Qué haces cuando llegas a casa a las 10 de la noche, muerta de hambre y con un agujero en el estómago después de degustar 7 vinos? Pechuga de pollo a la sartén con una ensalada simple de repollo, eso es lo que se me ocurrió ayer. Yo preparé la pechuga, Radu preparó la ensalada y logré hacer una foto antes de devorarlo todo. Máxima eficiencia en 30 minutos.
Ingredientes
1 pechuga de pollo (o 2 muslos deshuesados)
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla clarificada
Condimento
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de ajo granulado
1 cucharadita de copos de cebolla
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de chile
Porciones: 2
Cómo preparar pechuga de pollo a la sartén
- Se mezclan los ingredientes para el condimento en el molinillo de café hasta que se conviertan en polvo. Saldrá más condimento del que necesitáis para 1 pechuga de pollo, pero el resto se puede guardar en un frasco cerrado.
- Se separan los dos lóbulos de la pechuga de pollo, se lavan y se secan con papel de cocina. Se golpean ligeramente en la parte más gruesa para que queden más o menos del mismo grosor.
- Se condimenta bien la pechuga por ambos lados con el condimento preparado. Se presiona con la mano para que el condimento se adhiera.
- En una sartén amplia se calientan bien 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla clarificada.
- Se coloca la pechuga en la sartén (con la piel hacia abajo si tiene piel o con el lado donde estaba la piel si no la tiene). Encima se coloca un ladrillo envuelto en papel de aluminio. Se fríe 7 minutos por el primer lado, hasta que adquiera un color dorado oscuro.
- Se retira el ladrillo, se da la vuelta a la pechuga y se fríe otros 7 minutos por el segundo lado, también con el ladrillo encima.
- Al final se retira el ladrillo y se espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima.
La pechuga de pollo condimentada
En la sartén
Se fríe bajo el ladrillo
