Plátanos en salsa de naranja

Name: Plátanos en salsa de naranja
Ingredients: 2 plátanos; 3 cucharadas de azúcar (blanco o moreno); 160 ml zumo de naranja (yo usé comprado); 1/2 vaina de vainilla; 1 buena pizca de canela; 1 naranja; 1 cucharada de zumo de lima; 2 cucharadas de licor de naranja cointreau; 70 gr mantequilla (82% grasa)

10 Febrero 2011

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Mi propuesta para sustituir los clásicos plátanos caramelizados. Esta receta lleva la idea a otro nivel. El caramelo enriquecido con el aroma del zumo, la cáscara y el licor de naranja es simplemente delicioso y hace que no puedas separarte de la sartén después de prepararlo. Hablo con conocimiento de causa... 😊

La receta la encontré en el sitio oficial de Cointreau. Podéis servir la salsa con helado (de vainilla, coco, nata, con nueces), crepes o una rebanada de bizcocho simple.

Ingredientes

2 plátanos
3 cucharadas de azúcar (blanco o moreno)
160 ml zumo de naranja (yo usé comprado)
1/2 vaina de vainilla
1 buena pizca de canela
1 naranja
1 cucharada de zumo de lima
2 cucharadas de licor de naranja Cointreau
70 gr mantequilla (82% grasa)

Cómo preparar plátanos en salsa de naranja

Antes de empezar, preparad todos los ingredientes, tenedlos a mano, porque todo se prepara rápido.
Se pone el azúcar en un cazo pequeño y se carameliza a fuego lento, removiendo frecuentemente, hasta que adquiera un color dorado.
Se añaden 80 ml de zumo de naranja y se remueve rápidamente. Si alrededor de la cuchara el caramelo se ha endurecido un poco, dejad todo a fuego lento hasta que el "grumo" de caramelo se disuelva completamente en el sirope.
Añadid entonces la pulpa raspada de la vainilla y la canela. Subid un poco la intensidad del fuego y dejad que la salsa hierva hasta que empiece a hacer espuma en la superficie (máximo 1 minuto).
Añadid el zumo de lima, el licor y la ralladura de la naranja (con el rallador fino). Si vais a servir este postre a niños, dejad que dé unos hervores para que se evapore el alcohol. Si no, retirad inmediatamente la olla del fuego.
Añadid en 3-4 tandas la mantequilla cortada en cubitos y removed hasta que esté completamente disuelta. Añadid el resto del zumo de naranja (los 80 ml restantes).
Cortad los plátanos a lo largo y luego en rodajas. Ponedlos en la salsa y removed.
Se sirve la salsa fría con helado o templada con crepes (clásicas o americanas). Si ha estado en la nevera, se remueve antes de usar.

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