Su00e1ndwich de atu00fan
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Este su00e1ndwich de inspiraciu00f3n tunecina fue un u00e9xito anoche. Era normal, ya que contiene una ensalada de patatas, parecida a la ensalada oriental, atu00fan, huevos cocidos y una salsa de harissa. Si lo deseu00e1is, podu00e9is au00f1adir lechuga o una ensalada de tomates y pepinos como acompau00f1amiento.
Ingredientes
700 g de patatas
1 cebolla pequeu00f1a
3 pepinillos en vinagre
9 cucharadas de aceite (de oliva o de girasol)
2-3 cucharadas de zumo de limu00f3n
2 latas de atu00fan (160 g cada una; en aceite o al natural)
5 ramitas de perejil
5 cucharaditas de harissa (o pasta de pimiento picante hu00fangara)
3 huevos
sal, pimienta
baguette (o mini baguettes)
Cómo preparar su00e1ndwich de atu00fan
- Se hierven las patatas con piel hasta que se puedan pinchar con un tenedor. Se pelan y se cortan en cubitos. Se au00f1ade la cebolla picada fina y los pepinillos cortados en cubitos. Se sazona con sal y pimienta al gusto.
- Se mezcla el aceite con el zumo de limu00f3n hasta obtener una emulsiu00f3n. Se au00f1ade 1 cucharadita de pasta de pimiento picante (o harissa) y se homogeneiza bien. Se vierte este aderezo sobre la ensalada de patatas.
- Los huevos se cuecen duros con cu00e1scara. Se pelan y se cortan en rodajas.
- Se escurre el atu00fan del lu00edquido. Se desmenuza con un tenedor y se au00f1ade el perejil picado fino. Si es necesario, se au00f1ade sal.
- El resto de la pasta de pimiento picante se mezcla con 1-2 cucharadas de agua hasta que quede ligeramente suave, como una salsa.
- Se cortan las mini baguettes a lo largo y se vacu00eda la miga.
- Se rellenan las mini baguettes con la ensalada de patatas, se au00f1ade el atu00fan desmenuzado encima y luego las rodajas de huevo. Se rocu00edan con salsa de pimiento picante al gusto.
Ensalada de patatas