Scones de ruibarbo

Cómo preparar scones de ruibarbo

1. Se mezcla la harina con el azúcar, la levadura química y la sal. Se añaden los trozos de ruibarbo a la harina (intentar escurrir el sirope al máximo; si los trozos son grandes se pueden picar antes con un cuchillo). Con la mano se cubre el ruibarbo con la harina y luego se desmenuza con los dedos para que el ruibarbo se distribuya uniformemente y su sirope sea absorbido por la harina.
2. Se vierte por toda la superficie la nata (menos una cucharada, que se reserva para pincelar) y con el mango de una cuchara de madera se mezcla en círculos hasta que la masa se agrupe en trozos grandes.
3. Se vuelca la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y se amasa brevemente (solo 3-4 movimientos, más de presionar que de amasar) solo hasta que la masa sea más homogénea y forme una sola pieza. Se rueda la pieza sobre la superficie para darle forma de rollo grueso.
4. Con un cuchillo afilado de hoja lo más ancha posible se corta el rollo en triángulos. Se colocan los scones en la bandeja forrada con papel de hornear. Se pincelan con la nata reservada y se espolvorea azúcar moreno. Se meten en el congelador mientras se precalienta el horno.
6. Se hornean a 220°C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados por encima y al golpearlos por debajo suenen a hueco. Si se parte uno, no debe estar nada húmedo por dentro.
7. Están buenos templados o fríos, solos o untados con mantequilla fresca casera y una taza de té.

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