Trufas de chocolate blanco con jengibre
Ingredientes
150 g de chocolate blanco
50 ml de nata para montar (mínimo 35% grasa)
5-7 g de jengibre
ralladura de 1/4 de limón (preferiblemente Meyer)
coco rallado
Calorías: 1100 cal / total (dividir por la cantidad de trufas que hayan moldeado para tener las calorías por pieza)
Cómo preparar trufas de chocolate blanco con jengibre
- Calentar la nata en una cacerola pequeña y añadir el jengibre cortado en trozos pequeños y la ralladura de limón. Tapar el recipiente y dejar infusionar 10-15 minutos.
- Colar a través de un colador fino (el de té es adecuado), presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de nata posible.
- Poner el chocolate picado fino al baño maría para que se derrita. Tener cuidado de que el recipiente no toque el agua y con la intensidad del calor, ya que el chocolate blanco es más sensible al calor que el negro. Cuando esté derretido, añadir la nata aromatizada y mezclar rápidamente.
- Dejar que vuelva a temperatura ambiente, luego se puede meter al refrigerador hasta que esté suficientemente sólido (al menos 1 hora, después pueden probar) para poder formar bolitas fácilmente.
- Tomar con una cucharita mezcla de chocolate y darle forma de bolita. Pasar las bolitas por el coco rallado deshidratado.
