Budinca de orez caramelizata

1. Se pune intr-o oala la fiert laptele cu orezul si sarea. Se aduce la fierbere, apoi se da focul la mic si se fierbe amestecand cand si cand pana orezul e facut complet si laptele e absorbit (cca 30 minute). Orezul trebuie sa fie in acest moment cremos, dar nu lichid. Nu fierbeti orezul la foc mare, se va terciui iar laptele daca se umfla poate da in foc.
   
2. Adaugati untul, brandy si zaharul si amestecati sa se dizolve.
3. Intr-o tigaie mica topiti zaharul la foc mic pana are culoare frumoasa de caramel. Trageti tigaia de pe foc si adaugati sucul de lamaie si untul. Puneti-le pe marginea tigaii si amestecati catre centru cu o lingura cu coada lunga, fiindca daca le puneti direct exista riscul sa stropeasca. Nu va tineti fata deasupra tigaii ca sa evitati arsuri in caz ca sare caramel.
4. Imediat tapetati cu caramel 3 forme de 100 ml (am folosit formele de sufleu). Turnati 1 lingura de caramel pe marginea formei, de jur imprejur si apoi alta pe fund.
5. Umpleti formele cu budinca de orez. 
   * puteti face pasii de mai sus din timp si continuati cu pasii urmatori doar in momentul servirii
6. Puneti formele intr-un vas termorezistent. Adaugati in vas apa fiarta cat sa ajunga pana la jumatatea formelor.
7. Dati vasul la cuptor, la 180C, timp de 20 minute.
   * daca ati copt budincile prea repede si vreti sa le serviti calde, puteti opri cuptorul, lasand tava cu formele in cuptor pana la servire; astfel veti avea budicile calde cam inca 1 ora
8. Scoateti formele din vasul cu apa si treceti cu un cutit pe margine. Rasturnati budinca pe farfurii sau in boluri de sticla.
   
9. Serviti calde (interiorul e cremos) sau la temperatura camerei (interiorul e mai ferm, iar daca ati fiert orezul incet se va simti bobul usor gumat).

Printeaza reteta