V-am promis in toamna un giouvetsi de vita si iata ca azi toate conditiile meteorologice au fost intrunite. Am pregatit carnea de vita la cuptor, intr-un sos aromat si la final am pus-o impreuna cu orzo in vase de lut glazurate, individuale. O minunatie!
Ingrediente
500-800 gr carne de vita pentru tocanita (am folosit 500 gr carne de pe coaste de vita) 2 catei de usturoi 1 ceapa 1 ardei gras rosu 1 lingura rasa pasta de rosii 1/2 conserva de rosii (conserva de 400 gr) 2 foi de dafin 7 boabe ienibahar 3 cuisoare 1 lingurita oregano uscat? 2 prize scortisoara 300 gr paste orzo sare, piper negru 2 linguri ulei
Portii: 4
Cum se prepara carne de vita la cuptor cu paste orzo
Carnea se taie bucati mari care se rumenesc intr-o lingura de ulei incins. Se trage tigaia de pe foc, se adauga cateii de usturoi striviti si se amesteca timp de 1 minut, pana miroase placut a usturoi. Mutati tot continutul tigaii intr-un vas mai inalt, care merge la cuptor.
Tigaia o stergeti cu un sevetel de hartie si incingeti inca 1 lingura de ulei. Adaugati ceapa tocata fin si ardeiul taiat cubulete marunte. Caliti legumele, la foc mic, pana se inmoaie foarte bine si ceapa e aurie (cca 15 minute). Se amesteca din cand in cand.
Se adauga pasta de rosii si se mai caleste cam 3 minute, sa se caramelizeze un pic pasta.
Se adauga rosiile din conserva cu tot cu sucul de pe ele mixate in blender. Se pun si aromele (dafin, ienibahar, oregano, cuisoare, scortisoara). Se fierbe timp de 2 minute.
Se adauga 3 cani de apa peste sosul de rosii si se aduce la fierbere. Se condimenteaza cu sare si piper negru.
Se toarna sosul fierbinte peste carnea din vasul care merge la cuptor. Se scutura bine oala sa se aseze continutul in ea. Se acopera vasul cu folie de aluminiu, cat de strans puteti sa nu scape abur.
Se da vasul al cuptor la 160C timp de 3 ore. Dupa 2 ore puteti verifica carnea, o intepati cu furculita si vedeti daca se rupe usor. Coastele mele in 3 ore erau fierte bine de tot.
Acum aveti doua posibilitati:
- finisati mancarea intr-un singur vas, cel care a fost la cuptor: adaugati tot orzo peste carne, scuturati vasul sa se aseze bine si sa se acopere de sosul din oala. Adaugati sare in sos, sa fie un pic mai sarat decat normal fiindca ati adaugat si pastele si au si ele nevoie de sare. Dati vasul iar la cuptor la 180C timp de aprox. 15-20 minute. Verificati ca orzo sa fie facut si abia apoi scoateti vasul din cuptor. Nu lasati orzo sa se usuce in cuptor, mai trebuie sa ramana putin lichid la supafata cand e gata.
- finisati mancarea in 4 vase individuale: impartiti carnea in cele 4 vase. Puneti cate 75 gr orzo in jurul carnii. Adaugati 1/4 din sosul din oala (pe care-l sarati un pic mai mult decat normal; aveti grija sa luati la fiecare portie si legume din sos) peste fiecare portie. Scuturati bine vasele sa se amestece lichidul cu orzo. Dati la cuptor la 180C timp de 15-20 minute, pana orzo e facut.
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Cosmina
Buna,
si eu am facut giouvetsi de cateva ori si recomand sa se puna mai multa ceapa la sos si un cub sau doua maggi de vita.As spune , cel putin 2 cepe mari la 500 g de carne de vita.
Astazi am respectat reteta si am pus numai o ceapa si nu a iesit bun. A iesit sec.
Florentina Vld
Am gatit si eu aseara aceasta reteta si mi-a iesit excelent.multumesc 😉
Diana
Am facut aceasta reteta dar am folosit carne tocata de vitel,in rest am folosit aceleasi ingrediente si a iesit nemaipomenita !!!Sotul meu nu se mai satura ,a avut mare succes !! f.f.f.f buna !! multumesc ! 😊 😊
foarte fain, timpul de fierbere a fost redus cu carne tocata. sa va fie de bine!
ani
Eexceptionala reteta,mersi. 😊 😊
Gabriela Muller
Ioana, se poate sa fierb orzo separat si doar sa adaug in farfurie? Nu asi vrea ca pastele sa absoarba tot sosul dar nici n-asi vrea sa compromit gustul...Merci
da, se poate si asa, dar pastele nu vor fi asa gustoase fierte in apa. si trebuie sa adaugi mai putina apa la pasul 5, ca sa-ti iasa un sos mai gros, mai scazut. acum e socotit sa iasa mai lichid astfel incat sa fie suficient si pentru orzo.
amalia
ce bunatate ....recomand acest fel tuturor celor indragostiti de mincarea din Grecia,
felicitari Ioana ..o reteta minunata
Madalina
Draga Ioana
Am mancat acest fel de mancare in Grecia si cred ca a fost genial.
abia astept sa incerc aceasta reteta si sa imi aduc aminte de concediu ...
Lia
asa o sa fac. multumesc pt recomandari
Lia
uite ca nu mai retinusem ca am mai comentat aici; ieri am facut "isprava" cu reteta aceasta; ma spovedesc, poate ca va fi de folos cuiva
cum spuneam mai sus aveam niste paste din orez, italienesti, ca forma cannelloni mici, nu stiu cum le spune ca forma, 200 g (atat mai aveam) la cantitatile de mai sus de sos; am pus insa ceva mai multa carne si o conserva de rosii intreaga de 400g;
doua greseli am facut: le-am copt 20 minute in sos, am oprit focul, nici nu m-am uitat pt ca eram prinsa cu altele; dupa o jumatate de ora am vazut ca absorbisera tot sosul desi initial, cand le-am pus, le cuprindea bine; ramasese in sec
deci spun celorlalti sa nu inlocuiasca orzo pt ca astea mai mari inghit mult lichid; n-am avut si eu vreo supa ca sa adaug, am mai pus niste apa, fierbinte ca sa inmultesc sosul la loc pt ca erau prea uscate, n-am adaugat suc de rosii pt ca avea concentratia necesara doar ca era in sec; evident l-am mai clocotit un pic la cuptor, s-au facut praf;
carnea era curata, pulpa de vitel, carne tanara de calitate superioara; ce-ai pus tu de pe coaste pare mai in regula, mai gras pare sosul; eu nu stiu ce sa-i fac, mai Ioana, ca sa aiba gust aceasta carne; desi intr-un sos, este "uscata", fada, la bame o corectez perfect adaugand oase de miel dar cu paste nu merge gustul de miel;
oricum, sotul meu a zis sa nu mai schimb vreodata sa iau alte paste decat Barilla ... ma rog, astea erau altceva, mi-a fost lene sa caut retete chinezesti de noodles ceva ...
😢 n-am putut sa mancam din prostia pe care am facut-o
pentru carnea de vitel care e mai delicata ca aroma si fierbe mai repede iti recomand aceste retete: [link], [link] sau [link]
pentru tocanitele astea cu timp de fierbere mare si arome puternice iti trebuie carne potrivita pentru tocanite, taieturi mai ieftine dar foarte gustoase daca le fierbi indelung (de pe coaste, cea vanduta sub denumirea "gulas de vita" sau chiar rasol de vita foarte carnos).
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici