Ternera al horno con pasta orzo

Name: Ternera al horno con pasta orzo
Yield: 4 porciones
Cuisine: Greek
Ingredients: 500-800 g de ternera para guiso (usamos 500 g de carne de costilla de ternera); 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 1 cucharada rasa de concentrado de tomate; 1/2 lata de tomates (lata de 400 g); 2 hojas de laurel; 7 granos de pimienta de jamaica; 3 clavos de olor; 1 cucharadita de oregano seco; 2 pizcas de canela; 300 g de pasta orzo; sal, pimienta negra; 2 cucharadas de aceite

29 Enero 2014

Ternera Pasta Platos de Carne Griega

Les habia prometido en otono un giouvetsi de ternera y hoy se dieron todas las condiciones meteorologicas. Prepare la ternera al horno, en una salsa aromatica y al final la puse junto con el orzo en cazuelas de barro vidriado individuales. Una maravilla!

Ingredientes

500-800 g de ternera para guiso (usamos 500 g de carne de costilla de ternera)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 cucharada rasa de concentrado de tomate
1/2 lata de tomates (lata de 400 g)
2 hojas de laurel
7 granos de pimienta de Jamaica
3 clavos de olor
1 cucharadita de oregano seco
2 pizcas de canela
300 g de pasta orzo
sal, pimienta negra
2 cucharadas de aceite

Porciones: 4

Cómo preparar ternera al horno con pasta orzo

La carne se corta en trozos grandes que se doran en una cucharada de aceite bien caliente. Se retira la sarten del fuego, se anaden los dientes de ajo machacados y se mezcla durante 1 minuto, hasta que huela agradablemente a ajo. Pase todo el contenido de la sarten a un recipiente mas alto, apto para horno.
Limpie la sarten con una servilleta de papel y caliente otra cucharada de aceite. Anade la cebolla picada fina y el pimiento cortado en cubitos pequenos. Sofria las verduras, a fuego lento, hasta que se ablanden bien y la cebolla este dorada (aprox. 15 minutos). Remueva de vez en cuando.
Se anade el concentrado de tomate y se sofrie unos 3 minutos mas, para que se caramelice un poco.
Se anaden los tomates de lata con todo su jugo, triturados en la batidora. Se agregan las especias (laurel, pimienta de Jamaica, oregano, clavos de olor, canela). Se hierve durante 2 minutos.
Se anaden 3 tazas de agua a la salsa de tomate y se lleva a ebullicion. Se sazona con sal y pimienta negra.
Se vierte la salsa hirviendo sobre la carne del recipiente apto para horno. Se agita bien la olla para asentar el contenido. Se cubre el recipiente con papel de aluminio, lo mas apretado posible para que no escape el vapor.
Se mete el recipiente al horno a 160°C durante 3 horas. Despues de 2 horas puede verificar la carne, pinchela con un tenedor y vea si se deshace facilmente. Mis costillas en 3 horas estaban perfectamente cocidas.
Ahora tiene dos opciones:
- termine el plato en un solo recipiente, el que estuvo en el horno: anade todo el orzo sobre la carne, agite el recipiente para que se asiente bien y se cubra con la salsa. Anade sal a la salsa, que quede un poco mas salada de lo normal porque ha anadido la pasta y tambien necesita sal. Ponga el recipiente de nuevo al horno a 180°C durante aprox. 15-20 minutos. Verifique que el orzo este cocido y solo entonces saque el recipiente del horno. No deje que el orzo se seque en el horno, debe quedar un poco de liquido en la superficie cuando este listo.

- termine el plato en 4 recipientes individuales: reparta la carne en los 4 recipientes. Ponga 75 g de orzo alrededor de la carne en cada uno. Anade 1/4 de la salsa de la olla (salandola un poco mas de lo normal; asegurese de incluir verduras de la salsa en cada porcion) sobre cada porcion. Agite bien los recipientes para mezclar el liquido con el orzo. Hornee a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que el orzo este cocido.

Imprimir