Rindfleisch aus dem Ofen mit Orzo-Nudeln

Name: Rindfleisch aus dem Ofen mit Orzo-Nudeln
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Greek
Ingredients: 500-800 g rindfleisch für eintopf (ich habe 500 g fleisch von rindrippen verwendet); 2 knoblauchzehen; 1 zwiebel; 1 rote paprika; 1 gestrichener esslöffel tomatenmark; 1/2 dose gehackte tomaten (400 g dose); 2 lorbeerblätter; 7 pimentkörner; 3 nelken; 1 teelöffel getrockneter oregano; 2 prisen zimt; 300 g orzo-nudeln; salz, schwarzer pfeffer; 2 esslöffel Öl

29 Januar 2014

Kalbfleisch Nudeln Fleischgerichte Griechisch

Recipe: Rindfleisch aus dem Ofen mit Orzo-Nudeln

Ich habe Ihnen im Herbst ein Giouvetsi mit Rindfleisch versprochen, und heute waren alle Wetterbedingungen dafür perfekt. Ich habe das Rindfleisch im Ofen in einer aromatischen Sauce zubereitet und am Ende zusammen mit Orzo in einzelne glasierte Tonschalen gegeben. Ein Genuss!

Zutaten

500-800 g Rindfleisch für Eintopf (ich habe 500 g Fleisch von Rindrippen verwendet)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 gestrichener Esslöffel Tomatenmark
1/2 Dose gehackte Tomaten (400 g Dose)
2 Lorbeerblätter
7 Pimentkörner
3 Nelken
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Prisen Zimt
300 g Orzo-Nudeln
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Öl

Portionen: 4

Zubereitung von rindfleisch aus dem ofen mit orzo-nudeln

Das Fleisch in große Stücke schneiden und in einem Esslöffel heißem Öl von allen Seiten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen und 1 Minute umrühren, bis es angenehm nach Knoblauch duftet. Den gesamten Pfanneninhalt in ein höheres ofenfestes Gefäß umfüllen.
Die Pfanne mit einem Papiertuch auswischen und einen weiteren Esslöffel Öl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und die klein gewürfelte Paprika hinzufügen. Das Gemüse bei niedriger Hitze dünsten, bis es sehr weich und die Zwiebel goldbraun ist (ca. 15 Minuten). Gelegentlich umrühren.
Das Tomatenmark hinzufügen und etwa 3 Minuten mitdünsten, damit es leicht karamellisiert.
Die im Mixer pürierten Dosentomaten mit ihrem Saft hinzufügen. Die Gewürze (Lorbeer, Piment, Oregano, Nelken, Zimt) hinzufügen. 2 Minuten kochen.
3 Tassen Wasser zur Tomatensauce geben und aufkochen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die heiße Sauce über das Fleisch im ofenfesten Gefäß gießen. Das Gefäß gut schütteln, damit sich der Inhalt setzt. Das Gefäß so dicht wie möglich mit Alufolie abdecken, damit kein Dampf entweicht.
Das Gefäß bei 160°C 3 Stunden in den Ofen geben. Nach 2 Stunden können Sie das Fleisch prüfen - mit einer Gabel einstechen und sehen, ob es leicht zerfällt. Meine Rippen waren nach 3 Stunden perfekt gar.
Jetzt haben Sie zwei Möglichkeiten:
- Das Gericht in einem einzigen Gefäß fertigstellen (dem, das im Ofen war): Den gesamten Orzo zum Fleisch geben, das Gefäß schütteln, damit er sich gut setzt und von der Sauce im Topf bedeckt wird. Salz zur Sauce geben, etwas salziger als normal, da Sie die Nudeln hinzugefügt haben, die auch Salz brauchen. Das Gefäß bei 180°C etwa 15-20 Minuten wieder in den Ofen geben. Prüfen, ob der Orzo gar ist, bevor Sie das Gefäß herausnehmen. Lassen Sie den Orzo im Ofen nicht austrocknen - es sollte noch etwas Flüssigkeit an der Oberfläche sein, wenn er fertig ist.

- Das Gericht in 4 Einzelportionen fertigstellen: Das Fleisch auf die 4 Gefäße verteilen. Jeweils 75 g Orzo um das Fleisch herum geben. 1/4 der Sauce aus dem Topf (etwas salziger als normal gewürzt; achten Sie darauf, bei jeder Portion auch Gemüse aus der Sauce zu nehmen) über jede Portion gießen. Die Gefäße gut schütteln, damit sich die Flüssigkeit mit dem Orzo vermischt. Bei 180°C 15-20 Minuten in den Ofen geben, bis der Orzo gar ist.

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