Tarte cu gem

Categorii: Retete desert, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete pentru copii

 

Tarte cu gem
Pinterest

Cine a fost harnic si a facut placinta cu mere in weekend? Aveti acum ocazia sa mai exersati aluatul de tarte, de data asta usor modificat. Mai precis, in loc de apa am folosit galbenus amestecat cu lapte.

Tartele le-am umplut cu un gem de piersici parfumat si au iesit minunate, ca niste mini-sandwichuri dulci. Le puteti umple si cu nutella. Sunt foarte potrivite pentru un party de copii.

N-am mai facut poze in timpul prepararii aluatului, fiindca le gasiti aici.

Ingrediente
Tarte cu gem

Pate brisee

200 gr faina alba
160 gr unt rece
1 galbenus de ou
5 linguri lapte rece

Umplutura si decor

gem
zahar pudra vanilat
1 lingura zahar tos fin
1/2 lingurita suc de sfecla rosie

Bucati: 12

Preparare
Tarte cu gem

  1. Untul (rece, de la frigider) si laptele pentru aluat se pun la congelator timp de 10-15 minute.
  2. Pentru aluat, se pune faina intr-un bol larg. Se taie untul cubulete si se presara desupra. Cu mainile amestecati faina cu untul (nu framantati, doar amestecati astfel incat untul sa se acopere de faina). Apoi luati untul intre degete (mainile sa va fie reci) si apasati usor astfel incat sa obtineti fulgi de unt. Nu trebuie apasat tot untul, insa faceti asta timp de 1 minut, pana mare parte din unt e facut fulgi. Adaugati galbenusul batut impreuna cu laptele si amestecati usor.
  3. Puneti compozitia de aluat pe masa de lucru. Cu dosul palmei incepeti sa apasati compozitia, impingand-o in fata. Aceasta manevra se numeste "fraisage". Este o tehnica de amestecare a fainii cu unt fara framantare, ceea ce va duce la obtinerea unei texturi deosebite pentru aluatul de placinta. Urmariti acest filmulet (de la minutul 0:25 pana la 0:35) pentru a vedea cum se executa un fraisage.
  4. Cand ati terminat tot aluatul, adunati-l iar intr-o movilita, si veti vedea ca inca e nisipos. Asta inseamna ca are nevoie de inca o tura de fraisage. Aplicati inca o data manevra de fraisage pe tot aluatul. Adunati iar aluatul intr-o movilita, apasandu-l cu mainile (dar fara sa framantati!) si veti vedea ca se aduna sub forma de bila destul de bine, desi veti simti ca e o idee faramicios. E ok asa.
  5. Se imparte aluatul in doua parti egale. Se aplatizeaza cu mana sub forma de discuri si se dau la frigider timp de 30 minute.
    * puteti sa lasati aluatul intr-o singura bucata daca aveti forta in maini; aluatul este destul de tzeapan, asa ca mi-e mai usor sa lucrez cu bucati mai mici
  6. Fiecare bucata de aluat se intinde, pe masa data cu faina, foaie dreptunghiulara, nu foarte subtire. Se impatura in trei. Se mai intinde o data si se impatura iar in trei. La aceste intinderi, veti vedea ca aluatul nu e inca foarte pliabil, crapa pe margini, dar e ok, nu disperati, cu fiecare intindere va deveni din ce in ce mai usor de lucrat.
  7. Dati aluatul impaturit la frigider pentru inca 30 minute.
  8. Intindeti iar bucatile de aluat un dreptunghi nu foarte subtire. Imparturati-l in trei. Se mai intinde o data si se impatura iar in trei. Dati-l la frigider pana cuptorul e incalzit la 200C.
    * pentru poze cu aluatul in timpul prepararii click aici
  9. Luati cate o bucata de aluat si intindeti o foaie subtire, de dimensiune 21 x 24 cm. Decupati marginile cu o rola de patiserie, ca sa fie drepte. Taiati aluatul in dreptunghiuri de 7 cm pe 6 cm.
  10. Puneti o lingurita rasa de gem in centrul unui dreptunghi. E important sa nu puneti prea mult gem, altfel va tasni afara in timpul coptului. Cu degetul umeziti cu apa margiea aluatului, in jurul gemului. Acoperit gemul cu un alt dreptunghi si apasati usor de jur imprejurul umpluturii. Cu dintii unei furculite apasati pe marginea aluatului, de jur imprejur. Repetati pana terminati toate bucatile.
  11. Puneti tartele in tava cuptorului, acoperita cu hartie de copt. Intepati-le cu furculita deasupra.
  12. Coaceti tartele la 200C, timp de 20 minute.
  13. Pudrati-le cu zahar pudra vanilat. Am presarat deasupra si putin zahar roz pe care l-am obtinut astfel: am amestecat zaharul tos cu sucul de sfecla. Daca e prea umed zaharul roz, mai adaugati putin zahar tos si amestecati iar.
 
Tarte cu gem - Punem gem in centru

1. Punem gem in centru

Tarte cu gem - Apasam cu degetele de jur imprejur

2. Apasam cu degetele de jur imprejur

Tarte cu gem - Tartele in tava

3. Tartele in tava


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 10)  

 

 

 

Gioia Ifrim  acum 4 ani - 5 Martie 2013 09:08  

Re: Tarte cu gem

super retete,multumesc
 

Ioana  acum 4 ani - 5 Martie 2013 10:16  

Re: Tarte cu gem

multumesc si eu pentru apreciere vesel
 

Mihaela  acum 4 ani - 13 Aprilie 2013 17:39  

Re: Tarte cu gem

Se modifica textura sau gustul aluatului daca ai pus lapte si galbenus? Imi place atat de mult reteta de aluat de la placinta cu mere, incat nu imi vine sa schimb nimic la el.
 

Ioana  acum 4 ani - 16 Aprilie 2013 13:31  

Re: Tarte cu gem

Mihaela, am pus ou doar ca sa devina un pic mai "solida" crusta, avand in vedere ca sunt tarte care se mananca si din mana. dar si eu prefer varianta doar cu apa, daca am de ales.
 

silasi delia  acum 3 ani - 28 August 2014 22:49  

Re: Tarte cu gem

vesel vesel trist super dar nu credeti ca trebuie cam mult sa faci! ar trebui sa fie de copii simplu si usor daca asta numiti voi simplu atunci......,.....
 

Ioana  acum 3 ani - 29 August 2014 10:11  

Re: Tarte cu gem

nu cred ca retetele pentru copii sunt prin definitie simple, sunt fie haioase, fie sanatoase. timpul pe care-l aloci ca sa gatesti pentru copiii tai depinde doar de tine.
 

r.a.c  acum 2 ani - 13 Martie 2015 20:20  

Re: Tarte cu gem

foarte bune ,dar de ce trebuie sa stea atat la frigider? vesel
 

Ioana  acum 2 ani - 14 Martie 2015 09:26  

Re: Tarte cu gem

aluatul are mult unt, care daca e prelucrat prea mult si sta la temp. camerei se va inmuia si va face aluatul imposibil de lucrat, se va lipi de masa si sucitor. si asta e rau fiindca va strica toata structura aluatului pe care ai creat-o prin fraisage.
poti incerca data viitoare sa nu racesti aluatul si vezi ce se intampla vesel asa inveti cel mai usor.
 

miss_bibistar5  acum 2 ani - 8 Mai 2015 11:47  

Re: Tarte cu gem

vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel vesel veselte rog imiscri reteta intr-un mesaj!la scoala este un concurs culinar si trebuie sa fac mancare!eu n-am gasit nimic pana acum,imi place reteta ta si vreau sa o prezint la doamna!te roggggggggggggggggggggggggggggg!!!!!!!!!!!
 

Hastra  acum 2 saptamani - 17 Decembrie 2017 16:57  

Re: Tarte cu gem

Heyy, cine imi poate.da, si mie o reteta simpla de prajituri. Am 13 ani si imi trebuie la scl
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus