Extra scharfe Hähnchenflügel

Zubereitung von extra scharfe hähnchenflügel

1. Die Hähnchenflügel waschen und gut mit Küchenpapier trocknen.
2. Die Gewürze vermischen und über die Flügel streuen. Gut einmassieren, damit sie gleichmäßig gewürzt sind.
   * Das Backpulver ist optional und dient dazu, die Flügel knuspriger zu machen.
3. Die Flügel auf das Backblech legen, auf dem sie gebacken werden, mit Backpapier darunter. Ideal wäre ein Blech mit eingebautem Rost, damit das Fett nach unten abtropfen kann. So werden die Flügel von beiden Seiten knusprig. Das Blech für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. (Wichtig! Diesen Schritt nicht überspringen!) Das Blech NICHT abdecken!
4. Den Ofen auf 240°C vorheizen und die Flügel auf der mittleren Schiene einschieben. 30 Minuten backen. Dann für eine knusprigere Kruste den Grill einschalten (Oberhitze) und weitere 5-10 Minuten backen (dabei beaufsichtigen, damit sie nicht verbrennen).
   * Falls Ihr Grill zusammen mit der klassischen Ofenfunktion (Unterhitze) betrieben werden kann, können Sie ihn schon nach 20 Minuten Backzeit einschalten und die zusätzlichen 5-10 Minuten weglassen.
6. Die Sauce: Alle Zutaten für die Sauce im Mixer pürieren. Die Paste in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen und die Sauce heiß ist. Etwas Wasser (ca. 50 ml) hinzufügen, damit die Sauce leicht vom Löffel fließt, und noch einmal aufkochen lassen.
   * Wenn Sie die Sauce weniger scharf möchten, entfernen Sie die Kerne aus den Chipotles.
7. Die heißen Flügel mit Sauce bestreichen. Ich habe sie nur von oben bestrichen, da die Sauce extra scharf ist.
8. Heiß servieren.

Drucken