Alitas extra picantes

Cómo preparar alitas extra picantes

1. Se lavan las alitas y se secan bien con toallas de papel.
2. Se mezclan los condimentos y se espolvorean sobre las alitas. Se masajean bien las alitas, de manera que queden uniformemente condimentadas.
   * el polvo de hornear es opcional, tiene la funcion de hacer las alitas mas crujientes
3. Se colocan las alitas en la bandeja en la que se hornearan, con papel de horno debajo. Lo ideal seria una bandeja con rejilla interior, de manera que la grasa de las alitas se escurra hacia abajo. De esta forma, las alitas quedaran crujientes por ambos lados. Se mete la bandeja al refrigerador durante 8 horas. (importante! no se salte este paso!) La bandeja NO se cubre con nada!
4. Se precalienta el horno a 240C y se ponen las alitas en el horno, en el nivel del medio. Se hornean durante 30 minutos. Luego, para una costra mas crujiente, se enciende el grill (el calor debe venir de arriba) y se hornean 5-10 minutos mas (ahora vigilelas para que no se quemen).
   * si su grill puede encenderse junto con la funcion clasica del horno (calor de abajo), entonces puede encenderlo despues de 20 minutos de horneado y no necesita los 5-10 minutos adicionales.
6. La salsa: en la licuadora se mezclan todos los ingredientes para la salsa. Se pone la pasta obtenida en una cacerola pequena y se calienta hasta que la mantequilla se derrita y la salsa este caliente. Se agrega un poco de agua (aprox. 50 ml), de manera que la salsa fluya facilmente de la cuchara y se da otro hervor.
   * si desea la salsa menos picante, retire las semillas de los chipotles
7. Mientras estan calientes, unte las alitas con salsa. Yo las unte solo por encima porque la salsa es extra picante.
8. Se sirven calientes.

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