Gebratener Halloumi mit gerösteter Paprikasoße

Zubereitung von gebratener halloumi mit gerösteter paprikasoße

1. Für die Paprikasoße alle Zutaten mit dem Stabmixer oder im Mixer/Blender pürieren, bis die Masse cremig ist. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
2. Die Petersilie grob hacken. In einen Mörser geben und mit einigen Körnern grobem Salz zerstoßen. Wenn sie zerkleinert ist, 1 Esslöffel Öl hinzufügen und weiter mörsern, um sie feiner zu machen.
   * Sie können auch einige Minzblätter zur Soße geben - Halloumi-Käse enthält Minze und das würde das Aroma gut verstärken
   Die Pinienkerne hinzufügen und teilweise zerstoßen, sodass Sie sowohl komplett zerdrückte als auch größere Stücke haben. Das restliche Öl, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen. 5 Minuten ruhen lassen, während Sie den Käse in Scheiben schneiden (wenn Sie den Käse vorher in Scheiben schneiden und kurz auf einem Teller ruhen lassen, gibt er seine Molke ab und lässt sich leichter braten). Dann 2 Esslöffel Öl von der Petersiliensoße abnehmen, um sie beim Servieren zu verwenden.
3. Die Käsescheiben durch die Petersiliensoße ziehen und auf einer Seite 1 Esslöffel Soße verteilen (siehe Foto 1).
4. Eine beschichtete Pfanne gut erhitzen.
6. Die Käsescheiben mit der Soßenseite nach oben in die Pfanne legen (so viele wie hineinpassen, ohne sie zu eng anzuordnen). Braten, bis die Unterseite gebräunt ist (ca. 2-3 Minuten; es geht schneller, wenn Sie den Käse seine Molke haben abgeben lassen, sonst gibt er diese zunächst in die Pfanne ab und Sie müssen warten, bis sie verdampft ist). Wenn der Käse unten gebräunt ist (prüfen Sie, aber Sie werden einen süßlichen Bratgeruch wahrnehmen), die Scheiben vorsichtig wenden und noch 1-2 Minuten braten. Möglicherweise öffnen sich die Käsescheiben etwas in der Mitte - das liegt daran, dass Halloumi bei der Herstellung gefaltet wird.
   * Nach jeder Käse-Charge die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen
   
7. Auf 2 Teller jeweils 2 Esslöffel Paprikasoße in die Mitte geben. Je 4 Käsescheiben darauflegen. Mit je 1 Esslöffel des reservierten Öls von der Petersiliensoße beträufeln. Sofort servieren, solange der Käse warm und weich ist.

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