Radicchio-Salat mit Grillkäse

Zubereitung von radicchio-salat mit grillkäse

1. Croutons zubereiten: Das Brot in Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel hinzugeben. Schnell umrühren, damit das Brot das Öl aufnimmt, und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Wenden auf dem Herd lassen, bis das Brot leicht goldbraun und knusprig ist (ca. 2 Minuten).
2. Dressing zubereiten: Die Sardellenfilets zerdrücken, bis eine Paste entsteht, dann das Öl löffelweise hinzufügen und einarbeiten. Den Zitronensaft hinzugeben und gut verrühren. Die so fein wie möglich gehackte Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen.
3. Die Eier schälen und halbieren. Das Eigelb herausnehmen. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden.
4. Den Radicchio halbieren und dann in nicht zu feine Streifen schneiden.
5. In einer Schüssel den Radicchio, das gehackte Eiweiß und die Croutons vermengen. Das Dressing darübergießen und den Parmesan darüberstreuen. Alles vorsichtig vermischen, bis das Dressing gleichmäßig über den Salat verteilt ist.
7. Die Eigelbe über den Salat „sieben": Sie in ein feines Sieb geben und mit einem Löffel durchdrücken, sodass das Eigelb in feinen Krümeln über den Salat rieselt.
8. Die Grillpfanne gut erhitzen. Die Käsescheiben hineinlegen und auf jeder Seite ca. 2 Minuten grillen. Der Käse wird leicht weich, schmilzt aber nicht in der Pfanne und bekommt schöne Grillstreifen.
9. Den Käse auf dem Salat anrichten und servieren.

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