Couscous mit Ofengemüse und Grillkäse

Name: Couscous mit Ofengemüse und Grillkäse
Ingredients: 1 tasse couscous (200 g); 250 g grillkäse (typ halloumi); 1/2 bund petersilie; 5 stängel minze; salz, pfeffer; ofengemüse; 1 kleine zucchini; 1 sehr kleine aubergine; 10 kirschtomaten; 10 kleine champignons; 1 rote paprika; * sie können auch andere gemüsesorten hinzufügen: süßkartoffeln, blumenkohlröschen, möhren, zwiebeln; 3 el Öl; dressing; 6 el Öl; saft von 1 zitrone; 2 gehäufte tl süße paprikapaste; 1/4 tl scharfe paprikapaste (harissa); 1/4 tl gemahlener kreuzkümmel (cumin)

4 April 2012

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Recipe: Couscous mit Ofengemüse und Grillkäse

Wir lieben Ofengemüse und ich versuche es in verschiedenen Kombinationen zu verwenden. Ebenso Halloumi-Käse, ein Käse, der auf dem Grill gebraten werden kann, ohne zu schmelzen. Diesmal habe ich beides mit einer Portion aromatischem Couscous kombiniert. Ein voller Erfolg.

Wenn Sie möchten, dass dieses Gericht festlicher aussieht, können Sie den Couscous genauso zubereiten, aber das Gemüse und den Käse auf Spieße stecken, mit etwas Öl bestreichen und in der Grillpfanne braten. Das sieht fantastisch aus! Tipp: Servieren Sie dazu eine Tzatziki-Soße.

Zutaten

1 Tasse Couscous (200 g)
250 g Grillkäse (Typ Halloumi)
1/2 Bund Petersilie
5 Stängel Minze
Salz, Pfeffer

Ofengemüse

1 kleine Zucchini
1 sehr kleine Aubergine
10 Kirschtomaten
10 kleine Champignons
1 rote Paprika
* Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen: Süßkartoffeln, Blumenkohlröschen, Möhren, Zwiebeln
3 EL Öl

Dressing

6 EL Öl
Saft von 1 Zitrone
2 gehäufte TL süße Paprikapaste
1/4 TL scharfe Paprikapaste (Harissa)
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)

Portionen: 3

Zubereitung von couscous mit ofengemüse und grillkäse

Das Gemüse wie folgt schneiden: Paprika in Quadrate (beiseite stellen); Zucchini und Aubergine in Viertel-Scheiben; Tomaten ganz lassen; Champignons halbieren oder vierteln (je nach Größe); Sonstiges: Süßkartoffeln in Würfel, Blumenkohl in Röschen, Möhren in Scheiben, Zwiebeln in Ringe.
Das Gemüse mit Salz bestreuen und mit Öl beträufeln. Mischen, bis alles gut bedeckt ist. Nur die Paprika bei 200°C für 10 Minuten in den Ofen geben.
* Jetzt auch Süßkartoffeln, Blumenkohl und Möhren hinzufügen
Dann das restliche Gemüse hinzufügen und weitere 20 Minuten garen (nach 10 Minuten umrühren). Wenn Sie es knuspriger möchten, zum Schluss den Grill 5 Minuten einschalten.
Während das Gemüse gart, das Dressing zubereiten: Alle Zutaten mit einem kleinen Schneebesen vermischen.
Dann den Couscous zubereiten: 1 Tasse Couscous in eine Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen und 1 Tasse kochendes Wasser darüber gießen (dieselbe Tasse für Couscous und Wasser verwenden). 5 Minuten quellen lassen.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern, bis er körnig ist. Etwas mehr als die Hälfte des Dressings darüber gießen und nochmals auflockern, bis die Farbe gleichmäßig ist. Die fein gehackten Kräuter in den Couscous geben und mit Salz abschmecken.
Wenn das Gemüse fertig ist, in eine Schüssel geben und das restliche Dressing darüber gießen. Umrühren.
Den Couscous auf einer Platte anrichten und das Gemüse drumherum verteilen.
Den Käse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf der heißen Grillpfanne (ohne Fettzugabe) je 2 Minuten pro Seite braten, bis sich schöne Grillstreifen bilden.
Den Käse über dem Couscous anrichten.

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Couscous mit Ofengemüse und Grillkäse

Zutaten

Zubereitung von couscous mit ofengemüse und grillkäse

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