Halloumi a la sartén con salsa de pimiento asado

Name: Halloumi a la sartén con salsa de pimiento asado
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 1 paquete de queso halloumi (225 g); salsa de perejil; 1 manojo de perejil; 2 dientes de ajo; 20 g de piñones; 4 cucharadas de aceite; un poco de sal gruesa; pimienta negra y copos de chile; salsa de pimiento; 1 pimiento rojo grande asado (75 g; tipo italiano o unos piquillos de bote); 30 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 diente de ajo machacado; 1 cucharada de zumo de limón; sal, pimienta negra, copos de chile

3 Abril 2018

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Recipe: Halloumi a la sartén con salsa de pimiento asado

Un almuerzo rápido y elegante.

Ingredientes

1 paquete de queso halloumi (225 g)

Salsa de perejil

1 manojo de perejil
2 dientes de ajo
20 g de piñones
4 cucharadas de aceite
un poco de sal gruesa
pimienta negra y copos de chile

Salsa de pimiento

1 pimiento rojo grande asado (75 g; tipo italiano o unos piquillos de bote)
30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de zumo de limón
sal, pimienta negra, copos de chile

Porciones: 2

Cómo preparar halloumi a la sartén con salsa de pimiento asado

Para la salsa de pimiento se baten todos los ingredientes con la batidora de mano o en robot/batidora hasta que esté cremosa. Se conserva en el frigorífico hasta que se necesite.
Se pica grueso el perejil. Se pone en un mortero y se machaca con unos granos de sal gruesa. Cuando esté triturado se añade 1 cucharada de aceite y se machaca más para que se desmenuce más.
* podéis añadir también unas hojas de menta a la salsa, el queso halloumi tiene menta y iría muy bien reforzar su aroma
Se añaden los piñones y se machacan también parcialmente, para tener trozos completamente machacados y trocitos más grandes. Se añade el resto de aceite, pimienta negra recién molida y copos de chile al gusto. Se deja reposar 5 minutos mientras cortáis el queso en lonchas (si cortáis el queso en lonchas con antelación y reposa un poco en el plato, soltará el suero y será más fácil de freír), luego se sacan 2 cucharadas de aceite de la salsa de perejil para usarlo al servir.
Las lonchas de queso se pasan por la salsa de perejil y en una cara tened cuidado de poner 1 cucharada de salsa (ver foto 1).
Calentad bien una sartén antiadherente.
Colocad lonchas de queso con la parte de la salsa hacia arriba (las que quepan en la sartén sin amontonarlas). Freíd hasta que se dore por debajo (unos 2-3 minutos; se freirá más rápido si habéis dejado que el queso suelte el suero, si no, lo soltará en la sartén al principio y tendréis que esperar a que se evapore). Cuando el queso esté dorado por debajo (comprobad, pero notaréis un olor dulzón a tostado), dadle la vuelta con cuidado a las lonchas y dejadlas 1-2 minutos más para que se hagan. Es posible que las lonchas de queso se abran un poco por el medio, es porque el queso halloumi se dobla a la mitad en el proceso de fabricación.
* después de cada tanda de queso limpiad la sartén con una servilleta
En 2 platos poned 2 cucharadas de salsa de pimiento en el centro. Colocad encima 4 lonchas de queso. Rociad con 1 cucharada del aceite reservado de la salsa de perejil. Servid inmediatamente, mientras el queso está caliente y blando.

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