Grüne Bohnen mit Rührei
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Grüne Bohnen nach chinesischer Art für einen tollen Brunch. Diesmal habe ich es vorgezogen, die Bohnen zu dämpfen. Es dauert länger als wenn ich sie in Wasser koche, aber das Rezept ist ansonsten so schnell, dass sich die zusätzlichen 15 Minuten lohnen.
Zutaten
400 g grüne Bohnen
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Teelöffel fein geriebener Ingwer (auf der feinen Reibe entsteht fast eine Paste)
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Sojasauce
3 Eier
2 Esslöffel Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2
Zubereitung von grüne bohnen mit rührei
- Die Enden der Bohnen abbrechen. Bündel nehmen, auf der Arbeitsfläche ausrichten und in kurze Stücke schneiden (ca. 4-5 cm). Die Bohnen dämpfen, bis sie gar sind (bei mir dauerte es 25 Minuten bei 120°C). Wenn Sie keine Möglichkeit zum Dämpfen haben, kochen Sie sie in Wasser, bis sie gar sind, aber noch ihre Form behalten.
- Die Eier kurz mit der Sojasauce verquirlen.
- In einer großen Pfanne (oder einem Wok) das Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und schnell anbraten, bis es gut duftet.
- Sofort die Bohnen hinzufügen und weitere 2 Minuten zusammen anbraten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Sesamöl hinzufügen, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die verquirlten Eier über die Bohnen gießen. Ständig umrühren, bis die Eier stocken. Mit Salz abschmecken.
- Mit gekochtem Reis oder geröstetem Brot servieren.
