Judías verdes con huevos revueltos
Recetas Rapidas Recetas Sencillas Recetas Vegetarianas Huevos Recetas Economicas Platos de Verduras
Judías verdes preparadas al estilo chino para un super brunch. Esta vez preferí cocinar las judías al vapor. Tarda más que cuando las hiervo en agua, pero la receta es tan rápida en lo demás que merece la pena esos 15 minutos extra.
Ingredientes
400 g judías verdes
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de jengibre rallado fino (con el rallador fino sale casi como pasta)
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de salsa de soja
3 huevos
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar judías verdes con huevos revueltos
- Se quitan los extremos de las judías. Se toman manojos, se alinean sobre la mesa de trabajo y se cortan en segmentos cortos (aprox. 4-5 cm). Se cuecen las judías al vapor hasta que estén hechas (a mí me tardó 25 minutos, a 120°C). Si no tenéis posibilidad de cocerlas al vapor, se hierven en agua hasta que estén hechas pero mantengan su forma.
- Se baten brevemente los huevos con la salsa de soja.
- En una cazuela ancha (o wok) se calienta el aceite. Se añade el ajo y el jengibre y se saltean rápidamente hasta que empiecen a oler bien.
- Inmediatamente se añaden las judías y se saltean juntos 2 minutos más. Se espolvorean con sal y pimienta negra. Se añade el aceite de sésamo, se mezcla y se retira la cazuela del fuego.
- Se vierten los huevos batidos sobre las judías. Se remueve continuamente hasta que los huevos cuajen. Se rectifica de sal.
- Se sirve con arroz cocido o con pan tostado.
Recetas Relacionadas
Judías verdes guisadas con patatas y tomates
Judías verdes con ajo
Judías verdes al horno con solomillo de cerdo
Judías verdes con tomate
Sopa de judías verdes con nata agria
Judias verdes estofadas con ajo
Ensalada de judias verdes con mayonesa
Pollo con judías verdes
Judias verdes con carne picada al wok
Páprika de cerdo con judías verdes